茶友詢問：前幾天收到一包大禹嶺茶，茶葉外觀帶綠色，泡起來茶湯也是黃綠色，味道跟綠茶有點像，請問大禹嶺茶是綠茶嗎?或是我收到的是假貨呢?
廖長興茶業回覆：「大禹嶺茶是綠茶嗎？」
大禹嶺茶指的是在中橫公路100公里到105公里這段茶區，生長、製作的茶。理論上茶葉做成紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶都可以，不過實務上大禹嶺的茶幾乎都是做成輕發酵烏龍茶。所以大禹嶺茶屬於烏龍茶，並不是綠茶。
至於為什麼外觀與茶湯帶綠色，泡起來滋味也跟綠茶相像。這是為了保留高山氣韻，高山茶發酵度不會做很重，大約保持在15%-25%，發酵再重一些就會蓋過高山韻，就變的跟一般平地烏龍茶一樣了。茶葉發酵度低外觀就會帶一點綠色，泡起來茶湯跟味道也比較接近綠茶。
從你的形容來看，外觀表現跟大禹嶺當地做法一樣。至於茶葉真假，只有賣茶的人知道。目前大禹嶺茶葉產量很少，一季僅有生產1500公斤不到，市面的大禹嶺茶99%都不是真貨。