안지백차는 차나무 품종으로, 차나무의 어린 싹이 모두 흰색이어서 ‘백차’라는 이름이 붙었습니다. 하지만 실제로는 거의 모두 녹차로 만들어집니다. 저장성 안지현에서 생산되며, 품질이 뛰어나고 생산량이 적어 가격이 높은 중국의 최고급 녹차입니다.
중국의 최고급 녹차: 안지백차
안지현에서는 1930년대에 야생 백차가 발견되었고, 그 수량은 몇 그루에 불과했습니다. 이후 지역 주민들이 노력하여 재배를 확대하였고, 2010년에는 생산량이 20,000kg에 달했지만 여전히 수요를 따라잡지 못합니다. 안지백차는 봄철에 어린 싹이 순백색이며, 봄이 끝날 즈음에는 백녹색, 여름에는 녹색으로 변하는 것이 특징입니다. 안지백차는 봄철에 수확된 것이 가장 품질이 좋으며, 만들어진 차 잎은 백호가 옥처럼 보입니다.
수량이 적고, 전설적인 효능이 있다고 전해지기 때문에 더욱 매력적이며, 현재 500g당 가격이 5,000위안 이상입니다.
안지백차 제조 공예
안지백차는 봄철 차를 수확하며, 3월이 가장 좋습니다. 수확할 때는 배치별로 수확하며, 일芽一葉, 크기가 균일하고 가지가 짧은 것이 최상입니다. 제조 과정은 채취, 시들임, 살청(차 잎을 볶아 익힘), 건조, 저온 저장으로 나눌 수 있습니다.
채취 후에는 그늘에서 1~2시간 동안 펼쳐 놓고, 이후 살청(차 잎을 볶아 익힘) 후 건조합니다. 건조는 100도에서 약 10분이 최적이며, 시간이 너무 길어서는 안 됩니다. 건조 후에는 15분 동안 식힌 후, 다시 85도에서 약 20분 동안 복건조하여 수분 함량이 6%가 되도록 합니다. 건조 후에는 저온 저장을 위해 차 잎을 0도 냉동고에 약 3시간 동안 보관한 후, 진공 포장을 합니다.
안지백차의 전설적인 효능
- 신경 세포 보호: 뇌 손상 및 노인성 치매에 도움이 될 수 있습니다.
- 혈압 감소: 뇌의 신경 전달 물질 농도를 조절하여 고혈압 환자의 혈압을 낮출 수 있습니다.
- 신경 긴장 해소 및 진정 효과.
- 기억력 향상: 미량 원소인 망간, 아연, 셀레늄 및 차 폴리페놀 물질이 기억력을 강화합니다.
- 여성 월경 증상 개선.
우림 방법
산천수나 미네랄 워터를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 물 온도는 너무 높지 않아야 하며, 80도에서 85도 사이가 가장 적합합니다. 투명한 차 도구를 사용하여 차의 형태를 관찰할 수 있습니다. 물을 먼저 붓고, 안지백차를 넣어 차 잎이 물 속에서 떠다니면서 우러나도록 합니다. 약 2분 정도 후에 마실 수 있습니다. 좋은 안지백차는 색이 청록색이며, 백호가 드러나고, 향기가 높고 지속적입니다. 마신 후 입안이 상쾌해집니다.