Il tè Mao Feng di Huangshan è una delle varietà storiche di tè cinese, appartenente alla categoria dei tè verdi, e viene prodotto nella regione di Huangshan, nella provincia dell’Anhui. Questo tè è stato prodotto per la prima volta circa 300 anni fa e da allora è molto apprezzato per il suo sapore unico e il suo aroma caratteristico. Il tè Mao Feng di Huangshan è noto per le sue foglie leggermente arricciate, il colore verde con sfumature gialle e il suo aroma e gusto distintivi.
Tè Mao Feng di Huangshan: Origine e Caratteristiche
La storia del tè Mao Feng di Huangshan risale a circa 300 anni fa. Il tè viene raccolto tra marzo e aprile e lavorato a mano. Le foglie hanno una forma leggermente arricciata, un colore verde con sfumature gialle e piccole foglioline dorate. L’infusione ha un colore chiaro e leggermente giallo e un sapore dolce e delicato. Queste caratteristiche hanno reso il tè Mao Feng di Huangshan uno dei Dieci Grandi Tè Cinesi, molto apprezzato nella scena del tè cinese.
Processo di Produzione
Il processo di produzione del tè Mao Feng di Huangshan prevede tre fasi principali: la cottura, la lavorazione e l’essiccazione.
Cottura (Killing Green): La cottura, o “killing green”, consiste nel riscaldare le foglie di tè per fermare l’ossidazione. Si utilizza una padella a temperature che vanno da 150°C a 130°C, con un movimento continuo delle foglie, 50-60 volte al minuto, fino a quando le foglie perdono la loro lucentezza e si sprigiona l’aroma.
- Lavorazione: Dopo la cottura, le foglie vengono leggermente arrotolate nella padella, assumendo una forma leggermente arricciata, mantenendo intatti i germogli e le foglie.
- Essiccazione: Il tè subisce due fasi di essiccazione. La prima fase avviene a temperature decrescenti (90°C, 80°C, 70°C, 60°C), con un continuo mescolamento. Alla fine di questa fase, l’umidità del tè è circa del 15%. La seconda fase di essiccazione avviene a circa 60°C, con fuoco basso, fino a che il tè è completamente asciutto. Il tè caldo viene poi confezionato in contenitori di ferro per conservarlo.
Metodo di Infusione
Per preparare il tè Mao Feng di Huangshan, si consiglia di utilizzare acqua a 80°C. L’acqua non deve essere troppo calda e non è necessario coprire la teiera. Il tempo di infusione è di circa 3 minuti, con la possibilità di aumentare il tempo di infusione di 1 minuto per ogni infusione successiva. È possibile ripetere l’infusione fino a 4 volte. La quantità di tè da utilizzare è circa un terzo del volume della teiera, ma può essere regolata secondo il proprio gusto. Questo metodo di infusione consente di esaltare l’aroma e il sapore del tè Mao Feng di Huangshan.