Il tè Lu’an Guapian proviene dalla provincia di Anhui, nella città di Lu’an. Appartenente alla categoria dei tè verdi, è uno dei dieci tè più famosi della Cina. La zona di Lu’an ha una lunga storia nella produzione di tè di alta qualità, risalente a più di 1000 anni fa, e circa 300 anni fa il Lu’an Guapian è diventato un tè tributo offerto all’imperatore. Una delle sue caratteristiche distintive è che, durante la lavorazione, vengono rimossi sia le gemme che i gambi, lasciando solo le foglie di tè. Le foglie assumono una forma simile ai semi di zucca, rendendolo un tè difficile da produrre, esteticamente unico e dal prezzo elevato.
Origine del Tè Lu'an Guapian
È certo che il tè Lu’an Guapian sia apparso almeno 120 anni fa. Nel 1905, un maestro del tè in una casa da tè locale ha sviluppato questo metodo di lavorazione, selezionando solo la prima e la seconda foglia giovane del tè primaverile, eliminando i gambi e le gemme. Poiché la forma delle foglie ricordava i semi di girasole, il tè è stato chiamato “Guazi Pian” (semi di zucca), poi abbreviato in “Guapian”.
Caratteristiche
La sua caratteristica principale è l’aspetto, piatto come i semi di zucca. La produzione di questo tè è estremamente complessa, richiedendo la rimozione delle gemme e dei gambi, mantenendo solo le foglie, il che rende la sua produzione molto impegnativa. Inoltre, il sapore fresco e chiaro è una delle ragioni della sua popolarità. Il tè Lu’an Guapian di alta qualità, quando viene infuso, emana un aroma delicato e fresco, con un sapore puro. Non devono essere presenti gemme o gambi, altrimenti il tè risulterà amaro e astringente.
Processo di Produzione
Il miglior tè Lu’an Guapian viene raccolto prima di aprile, poiché dopo quella data la qualità diminuisce. Durante la raccolta, vengono selezionate solo le foglie mature, escludendo le foglie giovani e i gambi. Il tè Lu’an Guapian è l’unico tè cinese che non utilizza gambi nella sua produzione. Durante il processo di cottura, inizialmente viene utilizzato un fuoco basso fino a ridurre il contenuto di acqua al 40%, dopodiché si utilizza un fuoco più alto. Durante la fase a fuoco alto, è necessario far bruciare il carbone di legna fino a renderlo incandescente e mantenere la temperatura alta, girando le foglie ogni 3 minuti. Il tè Lu’an Guapian di qualità superiore deve avere un colore, un aroma, un sapore e una forma eccellenti. Il suo sapore dovrebbe essere fresco e delicato.
Metodo di Infusione del Tè Lu'an Guapian
Per preparare il tè Lu’an Guapian, è preferibile utilizzare acqua di sorgente. Dopo aver fatto bollire l’acqua, lasciarla raffreddare fino a circa 80°C, quindi versarla lentamente lungo il bordo della tazza. Dopo aver versato l’acqua calda, mescolare delicatamente con un cucchiaio da tè per coprire completamente le foglie, e attendere circa 3 minuti prima di gustarlo. Durante l’infusione, la temperatura dell’acqua non deve essere troppo alta e non si deve versare direttamente sulle foglie, per evitare che l’acqua calda alteri il sapore del tè e rovini i suoi componenti.