Pingshui Zhu Tee wird in der Stadt Pingshui in der Provinz Zhejiang, China, produziert und gehört zur Kategorie der Grüntees. Sein herausragendes Merkmal ist die Form der Blätter, die wie Perlen aussehen. Daher wurde der Tee nach dem Produktionsort, Pingshui, benannt und erhält auch den Namen „Zhu Tea“ oder „Runde Tee“. Im Ausland wird er oft als „Gunpowder“ bezeichnet, was sich auf seine kugelförmige Form bezieht.
Herkunft und Merkmale des Pingshui Zhu Tees
Der Pingshui Zhu Tee stammt aus der Stadt Pingshui in der Provinz Zhejiang, China. Das markanteste Merkmal dieses Tees ist seine perlenartige Form, was ihm den Namen „Zhu Tea“ (Perltee) eingebracht hat. Er wird auch als „runde Tee“ bezeichnet. Beim Export nach Europa und in die USA wird er als „Gunpowder“ übersetzt, was ebenfalls auf seine runde Form zurückzuführen ist.
Herstellungsverfahren
Beim Ernten werden die Zweige und alten Blätter aussortiert, nur die zarten Blätter werden verwendet. Beim Rösten der Teeblätter muss eine Person anwesend sein, um den Dampf wegzufächeln, da sonst das Aroma verloren geht. Der Herstellungsprozess umfasst das Rösten (Shao Qing), Rollen und Trocknen der Blätter. Das Trocknen erfolgt in drei aufeinander folgenden Durchgängen, was den Herstellungsprozess besonders aufwendig macht.