Anji Bai Tee ist ein Teesort, der nach der weißen Farbe der zarten Triebe benannt ist, obwohl er praktisch als Grüntee produziert wird. Er stammt aus dem Anji-Kreis in der Provinz Zhejiang und gehört zu den hochwertigen und kostspieligen Grüntees Chinas.
Hochwertiger chinesischer Grüntee: Anji Bai Tee
Die Wildform von Anji Bai Tee wurde erstmals in den 1930er Jahren entdeckt, wobei es nur einige Dutzend Pflanzen gab. Dank der Bemühungen der lokalen Bevölkerung konnte die Produktion bis 2010 auf 20.000 Kilogramm steigen, aber die Nachfrage übersteigt weiterhin das Angebot. Die zarten Triebe des Anji Bai Tee sind im Frühjahr reinweiß, werden gegen Ende des Frühlings weiß-grün gemischt und im Sommer grün – ein sehr besonderes Merkmal. Der Tee, der im Frühling geerntet wird, hat die beste Qualität und die fertigen Blätter haben ein wunderschönes weiß-grünes Aussehen und ein ausgezeichnetes Aroma.
Herstellungsprozess von Anji Bai Tee
Für Anji Bai Tee werden die besten Blätter im März geerntet. Die Ernte erfolgt in Chargen und die idealen Blätter sind ein Herz und ein Blatt, gleichmäßig groß und mit kurzen Stielen. Der Herstellungsprozess umfasst das Pflücken, Welken, Rösten (Shao Qing), Trocknen und die Lagerung bei niedrigen Temperaturen.
Nach der Ernte müssen die Blätter 1 bis 2 Stunden an einem kühlen Ort ausgebreitet werden, bevor sie geröstet und getrocknet werden. Die Trocknung erfolgt bei optimaler Temperatur von 100 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, ohne Überhitzung. Danach müssen die Blätter etwa 15 Minuten abkühlen und dann eine zweite Trocknung bei 85 Grad Celsius für etwa 20 Minuten durchlaufen, bis der Feuchtigkeitsgehalt bei 6% liegt. Nach dem Trocknen sollten die Blätter bei niedriger Temperatur gelagert werden, indem sie für etwa drei Stunden in einem 0-Grad-Kühlschrank aufbewahrt und anschließend vakuumverpackt werden.
Vermutete Vorteile von Anji Bai Tee
- Schutz der Nervenzellen und mögliche Unterstützung bei Gehirnschäden und Alzheimer-Krankheit.
- Senkung des Blutdrucks durch Regulierung der Konzentration von Neurotransmittern im Gehirn.
- Linderung von Nervosität und Beruhigungseffekte.
- Verbesserung des Gedächtnisses durch Gehalt an Spurenelementen wie Mangan, Zink, Selen und Polyphenolen, die das Gedächtnis stärken können.
- Verbesserung der Symptome der Menstruation bei Frauen.
- Verstärkung der Wirkung von Antikrebsmitteln durch die krebsvorbeugenden Eigenschaften der Teepolyphenole.
Zubereitung
Für die Zubereitung von Anji Bai Tee ist Quellwasser oder Mineralwasser am besten geeignet. Die Wassertemperatur sollte 80 bis 85 Grad Celsius betragen, um die Inhaltsstoffe des Tees nicht zu beschädigen. Verwenden Sie durchsichtiges Teegeschirr, um das Aussehen des Tees zu beobachten. Geben Sie das heiße Wasser zuerst in die Teekanne, dann die Teeblätter hinzufügen, sodass sie im Wasser schwimmen und sich entfalten können. Nach etwa 2 Minuten ist der Tee trinkfertig. Hochwertiger Anji Bai Tee sollte eine klare, grüne Farbe haben, die Blätter sollten deutlich sichtbar sein und der Tee sollte ein frisches, angenehmes Aroma sowie einen lang anhaltenden Geschmack bieten.