Liu An Gua Pian Tee stammt aus der Stadt Liu An in der Provinz Anhui, China, und gehört zu den berühmtesten grünen Tees des Landes. Die Region Liu An ist seit über 1000 Jahren für ihre hochwertigen Tees bekannt und wurde vor etwa 300 Jahren zur Tributtee für den Kaiser ernannt. Liu An Gua Pian zeichnet sich dadurch aus, dass bei der Herstellung sowohl Knospen als auch Stängel entfernt werden, sodass nur die Teeblätter übrig bleiben. Das fertige Blatt hat die Form von Kürbiskernen, was die Herstellung aufwendig und teuer macht.
Herkunft von Liu An Gua Pian
Der Name „Liu An Gua Pian“ tauchte erstmals vor etwa 120 Jahren auf. Im Jahr 1905 entwickelte ein Teemeister in einem örtlichen Teegeschäft die Methode, bei der nur die ersten und zweiten Blätter der Frühlingsernte verwendet und Knospen sowie Stängel entfernt wurden. Aufgrund der Form der Blätter, die an Kürbiskerne erinnert, wurde der Tee „Gua Pian“ (Kürbiskernblätter) genannt.
Besonderheiten
Die besondere Eigenschaft von Liu An Gua Pian ist seine flache, kernartige Form. Die Herstellung dieser Form ist sehr anspruchsvoll, da Knospen und Stängel entfernt werden müssen, sodass nur die Blätter übrig bleiben. Dies macht die Produktion besonders schwierig und der Tee ist entsprechend teuer. Auch sein klarer, frischer Geschmack trägt zur Beliebtheit bei. Hochwertiger Liu An Gua Pian sollte beim Aufgießen ein angenehmes Aroma und einen vollmundigen, klaren Geschmack bieten; Knospen und Stängel dürfen nicht enthalten sein, da sie den Geschmack bitter machen können.
Herstellungsverfahren von Liu An Gua Pian
Die beste Erntezeit für Liu An Gua Pian ist vor April; nach April sinkt die Qualität des Tees. Bei der Ernte werden nur die reifen Blätter ausgewählt, während Knospen und Stängel entfernt werden. Liu An Gua Pian ist der einzige Tee in China, bei dem keine Stängel verwendet werden. Beim Röstprozess wird zunächst bei niedriger Temperatur gearbeitet, bis der Feuchtigkeitsgehalt 40% beträgt, bevor auf hohe Hitze umgeschaltet wird. Während des Röstens muss die Holzkohle vollständig erhitzt werden, und die Blätter müssen alle 3 Minuten gewendet werden. Nach traditioneller Methode sollte der hochwertige Liu An Gua Pian Tee sowohl in Farbe, Aroma, Geschmack als auch Form hervorragend sein. Der Tee sollte frisch und aromatisch schmecken.
Zubereitung von Liu An Gua Pian
Für die Zubereitung von Liu An Gua Pian Tee wird empfohlen, Quellwasser zu verwenden. Nachdem das Wasser gekocht ist, sollte es auf etwa 80°C abkühlen, bevor es entlang des Randes der Tasse gegossen wird. Nach dem Eingießen sollte der Tee mit einem Teelöffel leicht umgerührt werden, damit das Wasser die Blätter vollständig bedeckt. Nach etwa 3 Minuten ist der Tee trinkfertig. Die Wassertemperatur sollte nicht zu hoch sein, und das Wasser sollte nicht direkt auf die Teeblätter gegossen werden, um zu verhindern, dass der Tee bitter wird und seine Bestandteile beschädigt werden.