Liu’an Guapian çayı, Çin’in Anhui eyaletinin Liu’an bölgesinde yetişir ve yeşil çay türlerinden biridir. Çin’in on büyük ünlü çayından biri olarak kabul edilen Liu’an Guapian, 1000 yıl önce Liu’an’da kaliteli çayların üretilmeye başlandığı, 300 yıl önce ise imparatora sunulan özel bir çay haline geldiği bilinir. Liu’an Guapian’ın ayırt edici özelliği, üretim aşamasında tomurcuk ve sapların çıkarılması, sadece çay yapraklarının kullanılmasıdır. Çay yaprakları, kavun çekirdeği şeklinde düz ve estetik bir görünüme sahiptir, bu da çayı hem zorlu bir üretim sürecine sahip hem de yüksek fiyatlı ve güzel bir çay yapar.
Liu'an Guapian Çayının Kökeni
“Liu’an Guapian” adının en az 120 yıl önce ortaya çıktığı belirlenmiştir. 1905 yılında yerel bir çay dükkanında bir çay ustası tarafından geliştirilen bu çay, sadece ilkbaharda toplanan ilk ve ikinci genç yaprakları kullanır. Çay tomurcuğu ve sapları çıkarılır ve yapraklar kavun çekirdeğine benzer şekilde düzleştirilir, bu nedenle çaya “Guapian” (Kavun Çekirdeği) adı verilmiştir.
Özellikleri
Liu’an Guapian‘ın en belirgin özelliği, kavun çekirdeğine benzeyen düz yaprak şeklidir. Bu tür bir formu elde etmek oldukça zor bir süreçtir ve çay tomurcuğu ve sapları çıkarılmadan sadece yaprakların kullanılmasını gerektirir, bu da üretiminin çok zahmetli olduğunu gösterir. Ayrıca, çayın hafif ve taze tadı da popülerliğinin ana nedenidir. Yüksek kaliteli Liu’an Guapian çayı demlendiğinde, temiz ve taze bir aroma ve tat sunmalıdır; çay tomurcuğu veya sap içerirse, acı bir tat ortaya çıkar.
Liu'an Guapian Demleme Yöntemi
En iyi kalite, Nisan ayından önce toplanan yapraklardan elde edilir; Nisan’dan sonraki toplanan yapraklar bir derece daha düşük kaliteye sahiptir. Hasat sırasında yalnızca olgun yapraklar seçilir, genç yapraklar ve saplar kullanılmaz. Liu’an Guapian, Çin’in tek sap içermeyen çay türüdür. Kavurma işlemi sırasında önce düşük ateşte, su içeriği %40’a düştüğünde yüksek ateşe geçilir. Yüksek ateşte, kömürün kızarması sağlanmalı ve her 3 dakikada bir çay yaprakları karıştırılmalıdır. Geleneksel üretim yöntemine göre, yüksek kaliteli Liu’an Guapian çayı hem renk hem de aroma, tat ve şekil açısından mükemmel olmalıdır. İçildiğinde temiz ve taze bir tat sunmalıdır.
Liu'an Guapian Demleme Yöntemi
Liu’an Guapian çayını demlemek için öncelikle dağ suyu kullanılması önerilir. Su kaynatıldıktan sonra 80°C’ye kadar soğutulur ve fincanın kenarından dökülür. Sıcak su eklendikten sonra çayı hafifçe karıştırarak suyun tüm yapraklara temas etmesini sağlamak gerekir. Yaklaşık 3 dakika sonra içebilirsiniz. Çayı demleme sırasında suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin ve doğrudan çay yapraklarına dökmeyin, aksi takdirde yüksek sıcaklık çay yapraklarının acılaşmasına ve bileşenlerin zarar görmesine neden olabilir.