咖啡因最多的茶是哪種？大致為紅茶>烏龍>綠茶>普洱，但仍要視茶菁老嫩、發酵程度、烘焙方式、茶葉型態、沖泡方式而定。有時普洱茶綠茶的咖啡因含量還會比烏龍茶多。以下是影響咖啡因高低的幾個因素：
咖啡因最多的茶是哪種？先說明因素
影響茶葉咖啡因高低主要因素有生長溫度、老嫩程度、發酵程度、烘焙程度、茶葉型態、沖泡方式等。以下詳細說明：
生長溫度：高溫生長的茶葉咖啡因含量就會比較高，因此夏茶會高於冬茶及春茶。另外平地茶咖啡因含量也比高山茶多，這也是因為氣溫較熱造成。
茶菁老嫩：愈嫩的茶滋味愈豐厚，但隨之而來的咖啡因也較高。只採茶芽，或是只採一心一葉的茶，通常咖啡因也會高於一心二葉、三葉的茶。
發酵程度：茶葉製程中的發酵時間愈長，咖啡因含量愈多。因此紅茶>重發酵烏龍茶>輕發酵烏龍>綠茶。
烘焙方式：愈少烘焙咖啡因愈高，因為烘焙高溫會將咖啡因轉化成醇香、焦糖香。烘愈高溫、時間愈長，咖啡因濃度會隨之下降。
茶葉型態：完整葉面的茶咖啡因較不易溶出，碎葉型態的較易溶出。例如碎紅茶泡出來的咖啡因會高於原片紅茶。另一個例子，綠茶粉泡出的茶咖啡因含量也會遠高於原片綠茶。
沖泡方式：泡愈久咖啡因溶出愈多；水溫愈高咖啡因溶出效率愈高。
咖啡因最多的茶是哪種？
一般來說，紅茶平均咖啡因是茶類中最多的，約為咖啡的一半。但綜合以上幾個因素，烏龍茶也有可能超過紅茶，例如平地的夏季重發酵烏龍茶，咖啡因含量可能就會高於高山生產的成熟葉紅茶。
其實除了選擇低咖啡因茶類，沖泡方式及時間也會影響咖啡因含量。試著使用較低水溫沖泡、減少置茶量、減少沖泡時間，對於減少咖啡因溶出也有幫助，不一定非得要挑選低咖啡因茶類。