불손차는 차나무 품종으로, 중국 푸젠성 영춘현에서 유래되었기에 영춘 불손차라고도 불립니다. 일반적으로 우롱차로 만들어지며, 독특하고 뚜렷한 향기로 사랑받고 있습니다.
영춘 불손차의 유래 및 특징
불손차는 한 스님이 차나무 가지를 불손감(Buddha’s hand)에 접붙인 결과, 불손감 향기가 나는 차나무 품종이 성공적으로 재배되었다고 전해집니다.
영춘 불손차의 특징 및 품질
영춘 불손차의 가장 큰 특징은 잎이 크고 두툼하다는 점입니다. 한 쌍의 잎과 한 싹의 평균 중량이 1.5g에 달하며, 이는 일반 우롱차 품종의 1.5배에서 2배에 해당합니다. 잎은 타원형으로 손바닥만큼 클 수 있으며, 잎면은 뒤틀리고 고르지 않아 불손감과 매우 유사한 맛을 가지고 있습니다. 일반적으로 중간 산화와 중간 로스팅 과정을 거쳐 품질이 뛰어난 우롱차가 만들어지며, 우려낼 때 독특한 불손감 향기를 발산합니다.
채취 방법
불손차는 연중 내내 채취할 수 있습니다. 봄차는 4월에서 5월에, 여름차는 6월에, 가을차는 9월에, 겨울차는 11월에 채취됩니다. 채취할 때는 한 싹 두 잎 또는 한 싹 세 잎이 최적이며, 오후 차의 품질이 가장 좋습니다. 불손차의 제조 과정은 햇볕에 시들게 하는 과정(차잎을 태양에 말리기), 찌고 볶기(고온에서 차잎을 볶아 익히기), 비비기, 첫 번째 로스팅, 천으로 싸서 비비기, 두 번째 로스팅, 두 번째 비비기 등 여러 단계를 거쳐 풍부한 향기와 맛을 가진 불손 우롱차가 최종적으로 만들어집니다.
우려내는 방법
불손차를 우려낼 때는 샘물이나 개울물을 사용하는 것이 좋으며, 물 온도는 95도에서 가장 적합합니다. 차기구는 도자기가 가장 적합합니다. 매번 우려낼 때 차와 물의 비율은 1:50으로, 100ml의 물에 2g의 차잎을 넣습니다. 첫 우림 시간은 약 2분이며, 이후 우림 시마다 40초를 추가합니다. 이러한 우려내는 방법은 불손차의 향기와 맛을 충분히 발산할 수 있게 합니다.