Der Buddha-Hand-Tee ist eine Teesorte, die ihren Ursprung im Landkreis Yongchun in der Provinz Fujian hat. Daher wird er auch Yongchun Buddha-Hand-Tee genannt und üblicherweise zu Oolong-Tee verarbeitet. Der Buddha-Hand-Tee ist bekannt für sein einzigartiges und markantes Aroma, das von Teeliebhabern sehr geschätzt wird.
Herkunft und Besonderheiten des Yongchun Buddha-Hand-Tees
Der Legende nach entstand der Buddha-Hand-Tee, als ein Mönch einen Zweig eines Teebaums mit einer Buddha-Hand-Zitrusfrucht (Buddha’s Hand) veredelte. Dies führte zur erfolgreichen Zucht einer Teesorte mit dem charakteristischen Duft der Buddha-Hand-Frucht, was den Tee besonders auszeichnet.
Besonderheiten und Qualität des Yongchun Buddha-Hand-Tees
Das herausragendste Merkmal des Yongchun Buddha-Hand-Teebaums sind seine großen und dicken Blätter. Eine Knospe mit drei Blättern wiegt durchschnittlich 1,5 Gramm, was 1,5- bis 2-mal so viel ist wie bei gewöhnlichen Oolong-Teesorten. Die Blätter sind oval und können so groß wie eine Handfläche werden. Sie sind unregelmäßig verdreht und haben ein intensives Aroma, das stark an die Buddha-Hand-Zitrusfrucht erinnert.
Erntemethoden
Der Buddha-Hand-Tee kann das ganze Jahr über geerntet werden. Die Frühlingstee-Ernte findet von April bis Mai statt, die Sommertee-Ernte im Juni, die Herbsttee-Ernte im September und die Wintertee-Ernte im November. Für die Ernte sind eine Knospe und zwei oder drei Blätter ideal, wobei der am Mittag geerntete Tee von bester Qualität ist. Der Herstellungsprozess umfasst mehrere Schritte, darunter Sonnenwelken (die Teeblätter werden in der Sonne weich gemacht), Kill-Green (die Blätter werden bei hoher Temperatur geröstet), Rollen, zweimaliges Rösten und eine zweite Rollung. Am Ende entsteht ein Oolong-Tee mit intensivem Aroma und reichhaltigem Geschmack.
Zubereitungsmethode
Für die Zubereitung des Buddha-Hand-Tees wird Quell- oder Bachwasser empfohlen. Die Wassertemperatur sollte bei etwa 95 Grad liegen, und Porzellangeschirr eignet sich am besten. Das Verhältnis von Tee zu Wasser sollte 1:50 betragen, das heißt, für 100 Milliliter Wasser werden 2 Gramm Teeblätter verwendet. Die Ziehzeit für den ersten Aufguss beträgt etwa 2 Minuten, und für die folgenden Aufgüsse kann die Ziehzeit jeweils um 40 Sekunden verlängert werden. Diese Methode erlaubt es, das Aroma und den Geschmack des Buddha-Hand-Tees voll zur Geltung zu bringen.