Le thé Oolong chinois est principalement produit dans les provinces du Fujian et du Guangdong. Le thé Oolong du Fujian est renommé pour l’Anxi Tieguanyin et le Wuyi Yancha, tandis que le thé Oolong du Guangdong est célèbre pour le Phoenix Dancong.
Types de thé Oolong chinois :
Produit dans les montagnes Wuyi, au nord de la province du Fujian, ce thé est unique car les théiers poussent dans les fissures des rochers. Le thé Oolong produit ici est réputé pour sa « saveur rocheuse » distinctive.
Originaire du village de Fenghuang, dans la ville de Chaozhou, province du Guangdong, le Phoenix Dancong est surnommé « le parfum du thé ». Il est classé parmi les principaux thés Oolong de Chine, aux côtés de l’Anxi Tieguanyin et du Wuyi Yancha.
Originaire du comté d’Anxi, dans la province du Fujian, le Tieguanyin est un thé Oolong fortement torréfié et moyennement fermenté, fabriqué à partir des feuilles du cultivar de thé Tieguanyin.
Le thé Foshou est une variété de théier généralement utilisée pour produire du thé Oolong. Le thé Foshou de Yongchun, dans la province du Fujian, est particulièrement connu pour son arôme distinctif.