雨天採收的茶品質不好大家都知道，陸羽茶經記載：「有雨不採，晴採之」就是在說茶葉要晴天採才會好，但最好的茶葉不僅只能在晴天採，更要在「連續晴天」採，品質才能更上一層。
為什麼雨天的茶很難做出好茶
製茶師通常不願意在雨天製茶，除了採收成本高，最主要原因是萎凋困難。內外都充滿雨水的茶菁萎凋的時間要拉更長，後續製程也會拖延到，整個製茶流程變的更不可控。因此即便是最優秀的製茶師，雨天茶的品質還是難以跟晴天茶相比。
雨天很難出好茶的另一個原因，就是雨天通常只能用加溫萎凋，也就是沒有陽光可以做日光萎凋，因此茶葉的香氣與醇和感較差。
晴天茶也未必好？
前一天下大雨，隔一天大晴天製的茶也不一定好，主要原因也跟萎凋有關。雖然茶葉外部是乾的，但茶菁內部還是水份滿滿，萎凋仍是困難重重。所以茶葉品質不能只看當天，前幾天的雨還是會影響後續幾天的品質。
為什麼連續晴天茶才是最好的？
經過連續晴天，土壤變的較乾，茶樹不會吸收太多水份，茶菁內部水份也減少到一定程度，這時萎凋工作才會變的順利。萎凋順利，製茶師可以將更多心力放在後面的炒菁、揉捻上，製茶品質會更上一層樓。
另一個連續晴天茶的好處，是製茶師在每天做茶的過程會根據前一天的成果調整製程，像是增加或減少萎凋時間、炒菁溫度、乾燥時間等，正常情況下茶葉品質會一天比一天好。連續晴天由於茶菁品質穩定，製茶師就能每天微調，最終達到茶菁品質下的品質頂點。若是中間下了一場雨，之後又要開始調整。所以說連續晴天才容易出怪物級好茶。