中国白茶の種類

白茶は中国茶の6大分類の1つで、最大の特徴である「白毫が目立つ」ことからその名がつけられました。製造方法は、摘み取った茶葉を炒らず、揉まずに48～72時間静置し、その後すぐに乾燥させます。中国の白茶の種類は茶葉の品質に基づいて分類され、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉の4種類に分かれます。

白毫銀針

白茶の中で最も高級とされるもので、茶葉の芯葉だけを摘み取り製造されます。平均で2万本の芯葉から500グラムの白毫銀針が作られます。

一芯一葉、または一芯二葉の若い芽だけを摘み取り作られます。茶摘み工は1日あたり1～2キログラムしか摘み取れないほど、手間のかかる製茶です。

一芯二葉、または一芯三葉の茶葉から作られ、芯芽に白毫がついている必要があります。現在、貢眉は白茶の中で最も生産量が多い種類です。

より成熟した茶葉から作られ、その形状が老人の眉に似ていることから「壽眉」（壽は中国語で長寿を意味します）と名付けられました。