백모단 백차는 백차 중 하나의 등급으로, 외관이 꽃처럼 생겨서 붙여진 이름입니다(牡丹은 모란, Paeonia suffruticosa를 의미). 백모단차는 은백색의 외관과 달콤한 맛이 특징입니다. 아름다운 외관과 뛰어난 맛 덕분에 중국 백차 중에서 으뜸으로 꼽히며, “백차의 왕”이라 불립니다.
백모단차의 유래와 특징
백모단차는 1920년에 처음 등장하였으며, 중국 푸젠성 젠양현(建陽縣)에서 유래하였습니다.
백모단차는 백차의 수확 등급 중 하나로, 일반적으로 일심일엽(차싹 한 개와 잎 한 개) 또는 일심이엽(차싹 한 개와 잎 두 개)의 어린 싹을 수확하여 만든 차만을 백모단차라고 부릅니다. 최고급 백모단차는 튼튼하고 두꺼운 차싹에 흰 털이 뚜렷하게 나 있으며, 외형이 마치 모란꽃을 닮았습니다.
백모단차 제작 방식
백모단차는 봄에 수확한 차가 가장 품질이 좋으며, 수확 시 일심일엽 또는 일심이엽을 기준으로 합니다. 차싹에 흰 털이 많을수록 품질이 우수합니다. 수확 후 48시간 동안 고르게 위조한 후, 80% 정도 건조될 때까지 위조한 다음, 100도의 건조기에서 건조하여 차를 완성합니다. 최고의 백모단차는 흰 털이 뚜렷하고 차싹이 튼튼하며, 우릴 때 녹색 잎이 흰 싹을 감싸 매우 아름다운 모습을 보여줍니다.
백모단 백차의 우려내는 방법
산천수가 가장 좋고, 그 다음으로는 광천수를 사용하는 것이 좋습니다. 순수한 물이나 증류수는 피하는 것이 좋습니다. 물 온도는 약 90도로 맞추고, 차의 양은 물과 1:40 비율로, 100ml의 차 주전자에 2.5g의 백모단차를 넣습니다. 취향에 따라 차의 양을 조절할 수 있습니다. 첫 번째 우림은 3060초 동안 우려 마시고, 이후 우릴 때마다 10초씩 시간을 늘리며 총 45번 우려낼 수 있습니다.