Bai Mudan Weißtee ist eine Qualitätsstufe des Weißtees, die ihren Namen von der Ähnlichkeit der Blätter mit einer Blüte erhielt (牡丹, Bai Mudan, ist die Strauchpfingstrose, Paeonia suffruticosa). Bai Mudan Tee zeichnet sich durch sein silbrig-weißes Aussehen und seinen süßen, erfrischenden Geschmack aus. Der Tee ist schön anzusehen und köstlich im Geschmack, was ihm den Titel „König des Weißtees“ eingebracht hat.
Herkunft und Merkmale von Bai Mudan Tee
Bai Mudan Tee wurde erstmals in den 1920er Jahren in der Provinz Fujian, China, im Kreis Jianyang hergestellt.
Bai Mudan Tee gehört zur Kategorie des Weißtees und wird als solche anerkannt, wenn die Ernte den Standards entspricht, d. h. wenn eine Knospe mit einem oder zwei jungen Blättern gepflückt wird. Hochwertiger Bai Mudan Tee sollte kräftige Knospen mit sichtbarem weißen Flaum aufweisen. Sein Aussehen ähnelt, wie der Name andeutet, einer Pfingstrosenblüte.
Herstellungsverfahren von Bai Mudan Tee
Der beste Bai Mudan Tee wird im Frühling geerntet. Für die Herstellung werden eine Knospe und ein oder zwei Blätter gepflückt, wobei der Flaum auf den Knospen für die Qualität entscheidend ist. Nach der Ernte werden die Blätter gleichmäßig für 48 Stunden zur Welkung ausgelegt, bis sie zu etwa 80 % getrocknet sind. Anschließend werden sie bei 100 Grad in einem Trockenschrank getrocknet, um den Rohtee zu erhalten. Der beste Bai Mudan Tee hat gut sichtbaren, dichten Flaum. Beim Aufgießen hebt das grüne Blatt die weißen Knospen hervor und bietet ein ansprechendes Bild.
Zubereitungsmethode für Bai Mudan Tee
Am besten wird Bai Mudan Tee mit Quellwasser zubereitet, Mineralwasser ist eine Alternative. Destilliertes Wasser oder reines Wasser sollte vermieden werden. Die Wassertemperatur sollte etwa 90 Grad betragen. Das Verhältnis von Tee zu Wasser liegt bei 1:40, also 2,5 Gramm Tee auf 100 ml Wasser, kann aber je nach Geschmack angepasst werden. Der erste Aufguss dauert 30-60 Sekunden, die Ziehzeit für die folgenden Aufgüsse wird um jeweils 10 Sekunden verlängert. Insgesamt sind etwa 4-5 Aufgüsse möglich.