Gongmei Tee, auch als Gongmei Weißtee bekannt, ist eine Ernte-Klassifikation des Weißtees. Der Standard für Gongmei Tee ist das Pflücken von einer Knospe und zwei oder drei Blättern, was ihn zur meistproduzierten Weißtee-Sorte macht. Sein Aussehen ähnelt den Augenbrauen älterer Menschen, und die feinen weißen Härchen auf den Blättern sind deutlich zu erkennen. Der Geschmack ist frisch und aromatisch.
Gongmei Tee: Die Weißtee-Sorte mit der höchsten Erntemenge
Gongmei Tee stammt ursprünglich aus der Provinz Fujian, China. Heute wird der meiste Gongmei in Fujian produziert, aber auch in der Provinz Yunnan wird dieser Tee angebaut. Im Vergleich zu Bai Mudan Tee, bei dem nur eine Knospe und ein Blatt gepflückt werden, ist die Ernte von Gongmei Tee mit einer Knospe und zwei oder drei Blättern ertragreicher. Die Erntesaison beginnt im März und kann bis in den Oktober hineinreichen, wobei der Frühlingstee die beste Qualität aufweist.
Aufgrund der großen Produktion ist Gongmei Tee günstiger als andere Weißtees. Für etwa 20 US-Dollar kann man 500 Gramm hochwertigen Gongmei Tee erwerben. Es gibt jedoch auch gereifte Gongmei Tees, die über 500 US-Dollar pro 500 Gramm kosten können.
Herstellungsverfahren von Gongmei Weißtee
Die Ernte beginnt im März und kann bis in den Oktober andauern, wobei die erste Frühlingsernte die beste Qualität liefert. Gepflückt werden eine Knospe und zwei oder drei Blätter. Nach der Ernte werden die Blätter zur Welkung ausgelegt und anschließend getrocknet. Da Gongmei Tee nicht durch das Panning (das Erhitzen der Teeblätter) und das Rollen geht, bleiben die natürlichen Bestandteile des Tees erhalten, was ihn zu einem besonders naturbelassenen Tee macht. Traditionell hergestellter Gongmei Tee zeichnet sich durch deutlich sichtbare weiße Knospen, feine weiße Härchen und grüne Blätter aus.
Früher wurde Gongmei hauptsächlich als loser Tee verkauft, doch in den letzten Jahren haben viele Teemanufakturen begonnen, den Tee zu Presslingen wie Teekuchen oder Teeziegeln zu verarbeiten. Aufgrund der Eigenschaft von Weißtee, mit der Zeit zu reifen, erfreuen sich diese Tees großer Beliebtheit. Gereifte Gongmei Tees, die älter als fünf Jahre sind, können in ihrer Qualität sogar Bai Mudan oder Baihao Yinzhen übertreffen.
Zubereitung von Gongmei Tee
Für Gongmei Tee eignen sich Quellwasser, Brunnenwasser oder Mineralwasser. Auch Leitungswasser kann verwendet werden. Die Wassertemperatur sollte bei 95 Grad liegen, und das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1:40, das heißt, auf eine 100 ml Kanne kommen 2,5 Gramm Tee. Der erste Aufguss sollte 30-60 Sekunden ziehen, bei den folgenden Aufgüssen die Ziehzeit jeweils um 20 Sekunden verlängern. Gereifter Gongmei Tee kann bei 100 Grad zubereitet werden.