Beyaz Gümüş İğne Çayı, yalnızca tomurcuklardan yapılan ve beyaz tüyleriyle tanınan bir beyaz çay çeşididir. Görünümü parlak beyaz tüylere sahip gümüş iğne gibidir.
Beyaz Gümüş İğne Çayı: En İyi Beyaz Çay Seviyesi
En büyük üretim bölgesi Fujian Eyaleti, Fuding Şehri’dir. Bu çayın belirgin özelliği, yoğun ve kalın beyaz tüylerle kaplı olmasıdır. Görünümü gümüş iğneleri andırır ve demlediğinde çok zarif bir görünüm sunar. Beyaz çaylar arasında en değerli olanıdır ve 500 gram beyaz gümüş iğne üretmek için 20 bin tomurcuğa ihtiyaç vardır. Üretiminin zorluğu ve tatlı lezzeti nedeniyle çok rağbet görmektedir, bu yüzden fiyatı da oldukça yüksektir.
Beyaz Gümüş İğne Üretim Yöntemi
Beyaz Gümüş İğne, genellikle ilkbaharda hasat edilir ve en kaliteli çaylar ilkbaharın ilk hasadından elde edilir. Sadece en genç tomurcuklar toplanır, bu nedenle hasadı oldukça zordur. 500 gram çay üretmek için 20 bin tomurcuk gereklidir ve bu da çayın üretim miktarını çok sınırlı hale getirir. Ayrıca sadece güneşli günlerde toplanan sağlıklı yapraklar kullanılabilir, hasta yapraklar ve yaşlı yapraklar kabul edilmez.
Hasat sonrasında çaylar yaklaşık 15 dakika güneş ışığında solmaya bırakılır, ardından iç mekan solmaya alınır. Solma işlemi 48-72 saat sürer ve ardından düşük sıcaklıkta yavaşça kurutma yapılır. Kurutma sırasında çayın kalan su miktarına göre sıcaklık ve süre ayarlanır. Kurutma işlemi tamamlandığında çay üretimi de bitmiş olur.
Beyaz Gümüş İğne Demleme Yöntemi
Beyaz Gümüş İğne, diğer beyaz çaylarla benzer şekilde demlenir. En iyi sonuçlar için kaynak suyu veya maden suyu kullanılması önerilir. Su sıcaklığı yaklaşık 90 derece olmalıdır. Çay oranı yaklaşık 1:40’tır, yani 100 ml’lik bir demlik için 2,5 gram çay kullanılır. Çay yaprakları ovulmadığı için çay aromasını daha yavaş salmaktadır, bu yüzden demleme süresi daha uzun olmalıdır. İlk demleme genellikle 5 dakika sürer ve sonraki demlemelerde her seferinde 1 dakika eklenir.