군산은침은 중국 후난성에서 생산되며, 황차 종류에 속합니다. 이 차의 특징은 오직 차 싹만을 사용하여 제작되며, 금빛 노란색을 띠고, 차 싹은 마치 은침(銀針)처럼 생겼습니다. 주로 군산도(君山島)에서 생산되기 때문에 군산은침차라고 불립니다. 군산은침은 생산량이 적고 가격이 비쌉니다. 중국 10대 명차 중 하나로 꼽힙니다.
가장 유명한 황차 - 군산은침차
군산은침차는 후난성 동정호(洞庭湖)의 군산도에서 유래하였습니다. 군산도는 주변이 호수로 둘러싸여 있어 기후가 상대적으로 습윤합니다. 섬의 토양은 비옥하고, 연평균 기온은 16도이며, 오후에는 종종 안개가 자욱해 차나무가 자라기에 매우 적합한 환경을 갖추고 있습니다. 군산도에서 자란 차는 싹이 굵고 백호(白毫)가 많다는 특징을 가지고 있으며, 이를 황차로 만들면 색이 아름답고 향이 상쾌합니다.
제조 과정
군산은침차는 봄차를 사용하여 제조되며, 3월 말이 차 품질이 가장 좋은 시기입니다. 수확 시에는 비 오는 날, 늙은 잎, 벌레에 상처 난 잎 등을 엄격히 따지지 않습니다. 수확 후 살청(殺菁, 고온으로 차잎을 볶아 익히는 과정), 냉각, 1차 건조, 다시 냉각, 2차 건조, 굽기 등의 절차를 거쳐 총 3일이 걸려 완성됩니다.
전통 제조법에 따른 군산은침차는 백호와 노란 잎이 뚜렷하며, 우려내면 노란색 차탕을 띠고 맛이 신선하고 상쾌한 것이 특징입니다. 최고의 군산은침차는 우릴 때 차잎이 곧게 서서 약 1분 후에야 컵 바닥으로 가라앉는 매우 독특한 특징을 가지고 있습니다.
군산은침차 우려내기 방법
- 다기: 다기는 특별히 제한되지 않으며, 투명한 것이 가장 좋습니다. 군산은침차의 모습을 감상할 수 있습니다.
- 물: 산천수나 생수가 가장 좋으며, 물 온도는 80도가 적합합니다.
- 차량: 차량은 1:50 비율이 가장 적합합니다. 즉, 100ml의 주전자에 군산은침차 2g을 넣습니다.
- 시간: 첫 우림은 약 4분, 이후 각 우림 시마다 1분씩 추가합니다.