台灣茶特色 - 廖長興茶業

台灣從南到北、從平地到高山都有產茶，不同茶區都針對不同的氣候、地形改良，希望能塑造出自己獨特特色。由於台灣茶傳承自中國茶，包括紅茶、綠茶及半發酵茶都有生產。其中包種茶、東方美人茶、凍頂烏龍、高山茶最具特色。除此之外，鐵觀音、台灣綠茶、台灣紅茶也是很受喜愛的台灣特色茶。

台灣茶特色
茗茶	特色
凍頂烏龍	凍頂烏龍茶發源自南投鹿谷，海拔約500公尺之凍頂山。其特色為利用包布揉團，將茶葉製作成半球型。茶葉採中發酵、中重焙火。其特色是味濃、醇厚，回韻無窮。
包種茶	產於台灣北部，包括坪林、石碇、南港、木柵、汐止、新店、烏來等地，以坪林區產量最多。包種茶特色為外型呈條索狀，採用輕發酵、輕焙火，香氣明顯，滋味芳香。
東方美人茶	主要產於台灣北部坪林、石碇及新竹苗栗產區。外型為條索狀，以白毫、紅葉為佳。採用重發酵製作，發酵度約60~80。味道甘甜、帶天然熟果香氣。頂級的東方美人茶需經小綠葉蟬叮咬。
高山茶	指產於海拔1000公尺以上高山之茶葉。外型和凍頂茶同為半球型，但製作採輕發酵、輕焙火或不焙火製法。喝來清香、甘甜，帶有當地特殊山氣。高山茶為近年台灣最受歡迎茶品。
蜜香紅茶	主要茶區在花蓮、台灣北部及南投地區。採用夏茶製作，為全發酵紅茶。其外觀為條索狀，喝來甜香、甘醇、帶熟果香。和東方美人一樣，需要經過小綠葉蟬叮咬。
台灣鐵觀音	主產於台灣北部，最大產區為新北市石門區及台北市木柵區。和中國安溪鐵觀音不同，台灣鐵觀音強調使用正叢鐵觀音茶樹，並以特殊熟果香為最大特色。
綠茶	台灣綠茶主產於台灣北部，以新北市三峽為最大茶區。其台灣龍井及台灣碧螺春茶，主要以台灣當地茶種－青心柑仔製作，製出的茶品帶有特別花香氣，為其最大特色。
紅茶	除了蜜香紅茶外，台灣另有日月潭紅茶。外觀為條索狀，主要茶種為台茶18號、阿薩姆等。其茶湯特色紅豔、甘醇、香甜，是用做奶茶、下午茶的理想選擇。

台灣茶的特色，從早期綠茶、紅茶，近幾年轉為輕發酵、輕焙火為主。其中以包種茶、烏龍茶及高山茶最受歡迎，也是最足以代表台灣茶的特色茶品。