金萱茶是台灣茶葉改良場培育的優良茶樹品種，以清新的花草香氣與濃郁的奶香氣息聞名。其高產量、穩定的品質，以及強大的抗病能力，使其成為台灣栽培面積排名第二的茶樹品種，受到消費者喜愛。
台茶12號金萱茶的由來
金萱茶由台灣茶業改良場培育，吳振鐸場長從日本人留下五仟多株實生苗中，以「硬枝紅心」加上「台農8 號」配種而成，並以其祖母之名「金萱」來命名。1982年提命名委員會通過正式命名為「台茶12號」。又因編號為2027，所以所以又稱27仔。
金萱茶的特色
金萱茶的樹型為橫張型，枝葉延展，葉片呈橢圓形且肥厚鮮嫩，茶葉色澤翠綠，富有光澤。其茶芽綠中帶紫，表面覆有茸毛，且芽密度高。
金萱茶的最大優勢在於樹勢強健，具備卓越的抗病能力，對枝枯病、乾旱、澇害與寒冷的抵抗力均優於其他品種。這種適應力使其能夠在台灣各地良好生長。一年最多可採收7次，單位產量相較於青心大冇及青心烏龍提升最多達50%。金萱茶最顯著的特色是其濃郁的奶香與花香，輕揚的花香使它成為手搖飲、注重香氣的茶友首選。
適合製作的茶種類
金萱茶適用於多種茶類製作，包括包種茶與烏龍茶等部分發酵茶品。近年來也逐漸被用於製作金萱紅茶與東方美人等重發酵茶品。
主要產地
由於金萱茶具備極強的適應能力，在台灣各大茶區皆有廣泛種植，包括新北市坪林與石碇、桃竹苗地區、南投及嘉義等地。其中南投與嘉義海拔1000公尺以下的茶園為主要產區。
金萱茶Q&A
金萱茶怎麼泡？
要看是哪一種茶品。金萱茶可以製成烏龍茶、包種茶、紅茶、東方美人茶，每種泡法都不同。輕發酵烏龍茶，可以以1:10茶水比例沖泡。
金萱茶有沒有咖啡因？會不會睡不著？
金萱茶有咖啡因，只要是茶葉製品都有咖啡因。詳細可見茶葉咖啡因含量表
喝了胃痛？
可能是茶罪，要避免空腹喝茶。詳情可見茶醉介紹