桂花烏龍茶是一種以球型烏龍為基底茶，再以香片茶的窨造工藝，以新鮮桂花薰製，最終融合烏龍茶香與桂花甜香的再加工茶。
桂花烏龍茶的由來
和桂花包種一樣，桂花烏龍茶也是從茉莉花茶演進而來。最早的茉莉香片以綠茶跟茉莉花為原料，隨著時間發展，其它花卉及茶種也加入製作。19世紀末，福建茶商吳福佬來台創辦「源隆號」茶廠，也開創了以台灣烏龍茶為基底製作桂花茶的先例。
桂花烏龍茶的製作過程
桂花烏龍茶的製作方式與茉莉花茶相似，採用窨製技術：
- 將一層烏龍茶鋪在新鮮桂花之上。
- 特定的溫濕條件下，茶葉逐漸吸收桂花的香氣。
- 視桂花品質，烏龍茶跟桂花比例從3比1至6比4皆有。
- 最終製作出融合烏龍茶香與桂花甜香的桂花烏龍茶。
桂花烏龍茶泡法
桂花烏龍茶兼具烏龍茶的清雅茶香與桂花的甜美花香。熱泡一般是100ml置6克桂花烏龍茶，泡60-90秒。之後每泡增加20秒。
桂花烏龍茶比茉莉花茶，香氣略不足但甜美口感更為出色。適量飲用還有舒緩情緒、放鬆身心、口氣清新的功效。