青茶、烏龍茶、綠茶有什麼差異？3分鐘區分三種茶葉

茶友是否也被「青茶、烏龍茶、綠茶」搞到霧煞煞？這名字有點像，但又感覺有些不同！別擔心，今天我們用簡單的方式，讓你花3分鐘就搞懂這三種茶的差異！

青茶 vs. 烏龍茶

首先「青茶和烏龍茶根本是同一種茶！」對，你沒看錯，青茶是烏龍茶的另一個名字。世界六大茶類，分別是綠白黃青紅黑，青茶就是俗稱的烏龍茶。所以我們不用花時間研究青茶跟烏龍茶有什麼不同，因為它們就是同一種茶。

青茶/烏龍茶特色是屬於部份發酵茶，發酵程度介於綠茶和紅茶之間，大約在10%到80%。不同的發酵度，會造成茶葉味道及香氣豐富變化，青茶/烏龍茶從清香形到濃香型都有。代表茶有鐵觀音、武夷岩茶、鳳凰單叢、凍頂烏龍、文山包種、高山烏龍等。(上2張圖皆為青茶/烏龍茶)

綠茶是完全不發酵的茶，是所有茶中最「天然」的，保留了最多的新鮮原味。採收後直接高溫殺菁，所以它幾乎沒有發酵，茶湯顏色偏黃綠，味道清新爽口。代表茶有西湖龍井、碧螺春、日本抹茶、煎茶、玉露都屬於綠茶類。(下2張圖為綠茶)

項目	綠茶	烏龍茶
製作方式	屬於「不發酵茶」，直接以高溫殺青或蒸青，迅速破壞酵素活性，保留茶葉天然鮮味和營養。	屬於「部份發酵茶」，製作過程較複雜，包括萎凋、搖菁、殺菁、揉捻和烘焙，形成「綠葉紅邊」的特徵。
發酵度	幾乎不發酵，保留天然色澤與味道。	半發酵，發酵程度介於10%至80%，香氣和滋味更加濃郁多變。
茶湯與味道特色	茶湯呈黃綠或嫩綠，口感清新爽口，帶有天然青草香和淡淡甜味。	茶湯從金黃到橙紅，味道層次豐富，既有花果香，也可能帶烘焙或蜜香，滑順回甘。
代表茶種	西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、抹茶、煎茶、玉露等。	鐵觀音、武夷岩茶（如大紅袍）、鳳凰單叢、凍頂烏龍等、文山包種、高山烏龍。

1.青茶=烏龍茶，部份發酵，香氣層次豐富。2.綠茶不發酵，清新爽口。3.喜歡香氣濃郁的，選烏龍茶；愛清爽滋味的買綠茶就對！