Il Tè Oolong di Alta Montagna di Taiwan, abbreviato in tè di alta montagna, si riferisce ai tè coltivati in piantagioni situate ad un’altitudine superiore ai 1.000 metri. Questo termine serve a distinguere questi tè dai tè di pianura e non indica una specifica regione di produzione.
Poiché le piante di tè crescono in montagna, le foglie sviluppano un’elevata dolcezza e una bassa astringenza. Inoltre, grazie al particolare clima monsonico marittimo di Taiwan, il tè di alta montagna acquisisce un aroma caratterizzato da note di vaniglia e frutta.
Origine del Tè Oolong di Alta Montagna di Taiwan
Nel 1980, un coltivatore piantò alcune piante di tè a scopo sperimentale su una montagna a 2.500 metri di altitudine. Dopo anni di tentativi, le piante non solo sopravvissero, ma produssero anche un tè oolong leggermente ossidato con un profumo unico.
Non sapendo come chiamarlo, lo battezzò semplicemente tè di alta montagna. Il termine venne poi ampiamente accettato e utilizzato per descrivere tutti i tè coltivati ad altitudini superiori ai 1.000 metri.
Caratteristiche e Vantaggi del Tè Oolong di Alta Montagna di Taiwan
Il Tè Oolong di Alta Montagna di Taiwan si distingue per la sua bassa astringenza, l’alta dolcezza e un aroma inconfondibile. Queste qualità derivano dalle condizioni geografiche e ambientali uniche delle piantagioni di alta montagna.
| Ambiente montano monsonico subtropicale | Il clima insulare montano di Taiwan, il clima subtropicale e l’influenza dei monsoni marini svolgono un ruolo chiave nell’aroma del tè. Non esistono condizioni climatiche simili in altre aree alla stessa latitudine. |
| Lunga crescita con bassa astringenza | Nelle zone montuose, la nebbia pomeridiana copre il sole, permettendo alle piante di tè di ricevere solo una luce solare parziale o debole. Di conseguenza, la crescita delle piante è più lenta, riducendo i livelli di catechine, teobromina e caffeina, che sono responsabili dell’astringenza. |
| Elevata escursione termica per una maggiore dolcezza | Le aree ad alta quota presentano una notevole escursione termica tra il giorno e la notte, con temperature notturne particolarmente fredde. Questo ambiente induce le piante di tè a sviluppare foglie più spesse e ricche di pectine, conferendo all’infuso una dolcezza superiore. |
Grazie alla qualità eccellente del tè di alta montagna, dopo il 1990 il mercato del tè di Taiwan ha progressivamente abbandonato i tè di pianura a favore di quelli di montagna. Tra le numerose varietà di tè oolong di Taiwan, il tè di alta montagna è diventato il più popolare.