Le thé Oolong des Hautes Montagnes de Taïwan, également appelé « thé des montagnes », fait référence aux feuilles de thé cultivées dans des plantations situées à plus de 1000 mètres d’altitude. Ce terme est utilisé pour différencier les thés cultivés en plaine, et ne fait pas référence à une région spécifique.
En raison de la croissance des théiers dans les montagnes, le thé présente des caractéristiques de douceur élevée et d’amertume faible. De plus, le climat unique de mousson maritime de Taïwan confère au thé des arômes similaires à ceux des herbes et des fruits.
Origine du Thé Oolong des Hautes Montagnes de Taïwan
En 1980, un agriculteur a planté des théiers à 2500 mètres d’altitude à des fins récréatives. Après plusieurs années d’essais, les théiers ont survécu et le thé Oolong léger qu’ils ont produit a dégagé un arôme unique. Ne sachant pas comment le nommer, il l’a simplement appelé « thé des montagnes ». Ce nom a été progressivement adopté et utilisé pour désigner les thés produits dans des régions montagneuses situées à plus de 1 000 mètres d’altitude.
Caractéristiques et avantages du Thé Oolong des Hautes Montagnes de Taïwan
Le thé Oolong des Hautes Montagnes de Taïwan se distingue par son amertume faible, sa douceur élevée et son arôme particulier. Ces caractéristiques proviennent principalement des conditions géographiques et environnementales uniques des régions de thé des hautes montagnes de Taïwan. Voici quelques-unes de ses principales caractéristiques et avantages :
| Environnement montagnard subtropical et de mousson | L’environnement montagneux insulaire de Taïwan / le climat subtropical / le climat de mousson maritime jouent un rôle clé dans l’arôme des feuilles de thé. Aucun autre endroit à latitude similaire n’a les mêmes conditions climatiques. |
| Basse amertume due à une longue période de croissance | L’obscurité des nuages de l’après-midi dans les régions montagneuses réduit l’exposition au soleil, ce qui fait que les théiers reçoivent seulement une demi-journée ou une faible exposition au soleil. Cela nécessite un temps de croissance plus long. Cette condition permet de réduire la teneur en substances amères telles que les catéchines, la théine et la caféine dans le thé des hautes montagnes. |
| Grande différence de température entre le jour et la nuit pour une douceur accrue | Les régions montagneuses ont des différences de température importantes entre le jour et la nuit, les nuits étant très froides. Cette condition force les théiers à croître plus vigoureusement pour résister au froid, ce qui rend les feuilles plus tendres, épaisses et riches en pectine, et le thé obtenu est plus sucré. |
En raison de la qualité exceptionnelle du thé des hautes montagnes, après 1990, le marché du thé à Taïwan a progressivement évolué, passant du thé de plaine au thé des montagnes. Parmi les nombreux thés Oolong produits à Taïwan, le thé des hautes montagnes est devenu l’un des types les plus populaires.