白毫銀針茶是白茶中的一種等級，它指的是只用茶芽製作的白茶。外型色如白銀、狀如銀針，溫潤好喝外型也非常漂亮。
白毫銀針茶：最好的白茶等級
在中國白茶最大產地福建福鼎，白毫銀針常以福鼎白茶、大白茶樹肥芽製作，它的特色為白毫明顯且粗壯，毫毛多、型如銀針。泡起來綠葉襯托芽心，非常漂亮，是白茶中最為名貴的茶品。因為產製不易、溫潤好喝，非常受到喜愛，同時價格也不便宜。
除了最大產區福建福鼎市外，政和市也是知名白毫銀針產區。這裡主要茶種為大白茶樹，和福鼎主要用福鼎白茶不同。大白茶樹製成的白毫銀針茶，稱為南路銀針，外型比較粗壯。福鼎的北路銀針則毫毛較多。兩處的白毫銀針茶各有優劣、也各有愛好者。
白毫銀針製作方式
白毫銀針主要採收春茶，以第一輪春茶品質最佳。只採一心，也就是最嫩的茶芽，由於採製困難，500公克要數萬茶芽才能製成，產量非常少。此外只能採晴天茶，病葉及老葉都不能採。
採收後日光萎凋，約15分鐘後改室內萎凋。萎凋至水份剩一半後接著進行乾燥。乾燥使用文火慢烘，製茶者需要視茶葉剩餘含水量調整溫度及時間，確保最佳茶葉品質。烘焙後即完成毛茶製作。
白毫銀針沖泡法
白毫銀針和一般白茶沖泡方式相同。山泉水和礦泉水最好。水溫約90度，置茶量約1比40，即100ml茶壺放2.5克茶葉。因未經揉捻，茶味不易散出，所以白毫銀針茶要泡久一點，一般首泡5分鐘，之後每次增加1分鐘。