Il tè Oolong d’alta montagna si riferisce al tè coltivato a un’altitudine superiore ai 1000 metri. Il clima fresco e le significative escursioni termiche tra il giorno e la notte rallentano la crescita delle foglie di tè, riducendo i composti amari e conferendo al tè un sapore più dolce e corposo. Rispetto al tè Oolong coltivato in pianura, l’Oolong d’alta montagna offre un gusto superiore ed è diventato gradualmente il principale tè di Taiwan.
Sviluppo e principali aree di produzione del Tè Oolong d'Alta Montagna
Il tè Oolong d’alta montagna di Taiwan iniziò a svilupparsi negli anni ’70 e si dice che le sue origini risalgano alla contea di Chiayi, nel centro di Taiwan. Con il riconoscimento della sua qualità da parte del mercato, la coltivazione del tè d’alta montagna si è gradualmente espansa. Tra le principali aree di produzione, Lishan, Alishan e Shanlinxi sono considerate le tre regioni più rappresentative del tè Oolong d’alta montagna di Taiwan.
Un’altra importante area di coltivazione è Dayuling, una montagna nella parte centrale di Taiwan, dove la coltivazione del tè è iniziata negli anni ’80. Grazie alla sua qualità eccellente, Dayuling è diventata una delle regioni di tè più prestigiose, con la maggiore altitudine e la migliore qualità. Inoltre, poiché Dayuling si trova a un’altitudine di 2600 metri, il concetto di “tè d’alta montagna” si è diffuso proprio a partire da questa zona.
Perché il Tè Oolong d'Alta Montagna è così apprezzato?
Il tè Oolong d’alta montagna è molto amato dagli appassionati di tè per diverse ragioni:
- Sapore dolce e rinfrescante: Grazie alla crescita lenta delle foglie nelle alte montagne, i composti amari si riducono, aumentando la dolcezza e offrendo un gusto più ricco e armonioso.
- Alta resistenza alle infusioni: Le foglie più spesse rilasciano un liquore ricco e aromatico, che può essere infuso più volte senza perdere sapore, ideale per un’esperienza di degustazione prolungata.
- Caratteristiche aromatiche uniche: Ogni zona di produzione ha un terroir specifico, che conferisce al tè aromi distintivi, come note di orchidea, osmanto e pesca, caratteristiche che rendono il tè Oolong d’alta montagna particolarmente affascinante.