Le thé Oolong des montagnes est cultivé dans des régions de haute altitude. En raison des températures plus fraîches des montagnes, les feuilles de thé poussent plus lentement, réduisant ainsi l’amertume et rendant le goût plus doux. De plus, la grande différence de température entre le jour et la nuit augmente l’arôme et la richesse du thé.
Goût du thé Oolong des montagnes
| Faible amertume | Le climat frais des montagnes, avec des brumes le matin et le soir et une exposition au soleil réduite, réduit les composés amers tels que les catéchines dans les jeunes pousses de thé. |
| Haute teneur en gélatine et douceur élevée | La grande différence de température entre le jour et la nuit incite les théiers à croître plus épais pour résister au froid, augmentant ainsi la teneur en pectine et la douceur du thé, qui devient plus riche et plus durable lors de l’infusion. |
| Arôme unique | En raison de l’environnement montagneux et du climat spécifique de Taiwan, les thés développent des arômes particuliers, tels que l’orchidée ou la fleur de osmanthus. Les thés Oolong des montagnes de Taïwan peuvent même dégager des arômes de pêche sucrée dans les meilleures qualités. |
Le goût est principalement caractérisé par une grande douceur, une amertume faible, et grâce au climat monsoonier de l’île de Taïwan, des arômes de fleurs d’orchidée et de pêche se dégagent.