Herbata wysokogórska oolong pochodzi z wysokogórskich regionów, gdzie temperatura jest niższa, a wzrost herbaty jest wolniejszy, co prowadzi do zmniejszenia zawartości gorzkich składników, przez co napar jest słodszy. Dodatkowo duża różnica temperatur między dniem a nocą zwiększa intensywność zapachu i grubość liści.
Smak herbaty wysokogórskiej oolong
| Mała gorzkość | Klimat górski jest chłodny, poranek i wieczór są zamglone, a średni czas nasłonecznienia jest krótki, co powoduje zmniejszenie zawartości katechin, które odpowiadają za gorzkość. |
| Więcej żelatyny, wyższa słodycz | Duża różnica temperatur między dniem a nocą sprawia, że krzewy herbaciane muszą rosnąć grubsze, liście stają się grubsze, a zawartość pektyn rośnie, co zwiększa słodycz, a napar staje się bardziej pełny i odporny na wielokrotne parzenie. |
| Unikalny aromat | Wysokogórski klimat, w połączeniu z charakterystycznym monsundowym klimatem wyspy Tajwan, sprawia, że liście herbaty nabierają wyjątkowego aromatu. Niektóre herbaty mają zapach orchidei, inne zapach osmantusa, a najwyższej jakości herbata wysokogórska z Tajwanu może pachnieć jak brzoskwinie. |
Herbata wysokogórska oolong charakteryzuje się wysoką słodyczą i niską gorzkością, a dzięki klimatom monsunowym Tajwanu liście herbaty wytwarzają zapachy takie jak orchidea czy brzoskwinia.