Herbata oolong wysokogórska to herbata uprawiana na wysokości powyżej 1000 metrów nad poziomem morza. Górski klimat, charakteryzujący się chłodnymi temperaturami i dużą różnicą temperatur między dniem a nocą, sprawia, że liście herbaty rosną wolniej, co prowadzi do obniżenia zawartości gorzkich substancji, a smak staje się bardziej słodki i gładki. W porównaniu do herbat oolong uprawianych na nizinach, herbata oolong wysokogórska ma lepszy smak, co sprawia, że staje się coraz bardziej popularna na Tajwanie.
Rozwój herbaty oolong wysokogórskiej i jej główne regiony produkcji
Tajwańska herbata oolong wysokogórska zaczęła się rozwijać w latach 70. XX wieku, a jej początek przypisuje się prowincji Chiayi w środkowej części Tajwanu. Wraz z uznaniem jakości herbaty na rynku, uprawy herbaty oolong w górach zaczęły się rozszerzać. Wśród trzech głównych regionów produkcji herbaty oolong wysokogórskiej na Tajwanie wymienia się Lishan, Alishan oraz Shanfengxi.
Innym ważnym regionem jest Dayu Ling, który rozpoczął uprawy herbaty w latach 80. XX wieku. Dzięki doskonałej jakości herbaty, stał się jednym z najwyżej położonych obszarów upraw na Tajwanie (na wysokości 2600 metrów), a nazwa „herbata oolong z gór” rozprzestrzeniła się na inne regiony.
Dlaczego herbata oolong wysokogórska jest tak popularna?
Herbata oolong wysokogórska cieszy się dużym uznaniem wśród miłośników herbaty z kilku powodów:
- Świeży, słodki smak: Górski klimat powoduje, że herbata rośnie wolniej, co obniża zawartość gorzkich substancji, a zwiększa słodycz, oferując bogaty, pełny smak.
- Wysoka odporność na parzenie: Liście herbaty są grubsze, co sprawia, że napar jest bardziej intensywny i można go parzyć wielokrotnie, co pozwala na pełniejsze odkrywanie smaku.
- Unikalny aromat z gór: Herbata z różnych regionów oolong wysokogórskich zyskuje charakterystyczny zapach i smak, wynikający z różnic w glebie i klimacie. Przykłady to zapach orchidei, kwiatów osmantusa czy brzoskwini, które przyciągają smakoszy.