抹茶：細緻濃郁的日本綠茶之王

說到抹茶，絕對是最具代表性的日本綠茶。這種超細緻的綠茶粉不僅是日本茶道的核心，更以鮮綠的色澤、濃郁獨特風味征服世界愛茶人士。不論傳統的茶道儀式、抹茶飲品、烘焙甜點抹茶都能融入應用，已經超越傳統茶飲的範圍，成為一種健康美味的象徵。

抹茶最大特色，在於它將茶葉研磨成粉直接飲用，不同於一般沖泡式綠茶，抹茶不僅保留了整片茶葉的營養成分，包括茶多酚、葉綠素、胺基酸等，而且它磨成粉狀也更容易讓人吸收這些成分。

另外，抹茶也採用與玉露相同的「遮蔭栽培」，即在採收前用黑網遮擋陽光，使茶葉內的葉綠素增加、苦澀的單寧酸降低，因此茶葉顏色更為鮮綠，風味更醇厚甘甜，帶有濃郁的「旨味」。

抹茶的由來及產地

抹茶的歷史可以追溯到中國唐代，當時的茶葉製法多以蒸菁後研磨成粉沖泡飲用，後來傳入日本，並在鎌倉時代由日本僧人榮西推廣，逐漸成為日本茶道的核心。日本最知名的抹茶產地包括：

京都宇治	日本最具代表性的抹茶產區，擁有數百年歷史，出產的抹茶風味濃郁。宇治抹茶是到訪京都遊客必嚐的美食飲品。
靜岡	日本茶葉產量最高的地區，抹茶口感清新，適合日常飲用。
愛知西尾	西尾抹茶以高品質抹茶聞名，細緻、風味甘甜。
福岡八女	八女抹茶產量較少，特色為味道甜味、鮮味為主，色澤鮮艷，口感溫潤柔和。

薄茶	抹茶粉2g，水溫75-85°C，水量70-80ml。用茶筅（竹製茶刷）攪拌至泡沫綿密即可飲用。
濃茶	抹茶粉4g，水溫75-80°C，水量30-40ml。用茶筅緩慢攪拌至濃稠狀態即可飲用。
美食應用	抹茶還可用於製作抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋、抹茶烘焙等各種美食。

營養價值高	含有豐富的茶多酚、葉綠素、維生素C，抗氧化能力強，有助於促進新陳代謝。
提神醒腦	抹茶含咖啡因，可幫助提神。
促進放鬆	含有茶氨酸，有助於放鬆情緒並降低壓力。
控制體重	抹茶中的兒茶素和咖啡因相輔相成，兒茶素能促進脂肪燃燒並提高新陳代謝，而咖啡因則提升運動表現。因此能幫助控制體重。

抹茶是「粉末狀」的綠茶，整片茶葉研磨後直接飲用，而一般綠茶（如龍井茶）是葉片原片沖泡。

抹茶屬於綠茶的一種，但因為特殊的遮蔭栽培和研磨工藝，使其與一般綠茶有所不同。

抹茶是由遮蔭栽培的茶葉，經過蒸菁、乾燥、低速石磨研磨成細粉製成。

抹茶含有兒茶素和咖啡因，有助於促進新陳代謝與脂肪燃燒，但仍需搭配健康飲食與運動。

當然可以！加入牛奶可中和抹茶的微苦澀感，製作成抹茶拿鐵超級好喝！

抹茶含有咖啡因，建議避免睡前飲用，以免影響睡眠。

若腸胃較敏感，抹茶可能會刺激腸胃、增加腸胃蠕動。

雖然不見得一定過期就壞，但為保障健康，建議過期的抹茶粉就不要用了。