台灣有抹茶嗎?台灣抹茶產地抹茶 / 作者: 廖長興茶業 / 2025 年 3 月 13 日 雖然台灣盛產各式茶葉同時有很好的製茶技術,但離正宗的「抹茶」,其實還有一些差距。台灣缺乏關鍵的抹茶製作技術,因此台灣綠茶粉通常無法被稱為正宗的抹茶。 抹茶的技術要求 抹茶的製作過程相當嚴謹。1.要求茶葉在採收前3到4週進行遮蔭栽培,以增加甘甜味並減少苦澀。2.製程中要求蒸青工藝(用蒸氣蒸熟茶葉),而非台灣常見的炒菁工藝(用鍋炒熟)。3.抹茶製作時要將茶葉中的部分葉脈和茶梗去除。4.需以低速研磨成細緻的粉末。台灣的綠茶可能符合其中一兩個條件,但無法達到完整的抹茶製作要求,因此只能稱「綠茶粉」,而非抹茶粉。 台灣的茶粉產地及種類 儘管台灣的綠茶粉未達抹茶標準,但台灣的茶園管理精良,仍能製作出高品質的茶粉。除了綠茶,台灣還盛產各類優質茶粉,如烏龍茶、東方美人茶粉及紅玉紅茶粉等,這些茶粉在茶飲市場和糕餅市場都非常受歡迎。台灣的主要茶粉產地包括: 綠茶粉新北市的坪林區、三峽區,以及南投的竹山鎮,都有生產優質的綠茶粉。東方美人茶粉新北市坪林區、石碇區以及桃竹苗地區是東方美人茶的生產重鎮,這裡也有加工東方美人茶粉。紅玉紅茶粉南投日月潭周圍/魚池鄉,是紅玉紅茶的主要產地,這裡也有紅玉紅茶粉的加工製作。 雖然台灣找不到正宗的抹茶,但你依然可以嘗試台灣的綠茶粉、烏龍茶粉、東方美人茶粉和紅玉紅茶粉等,它們也是風味獨特,相信也能獲得很棒的茶飲體驗。