遠安鹿苑黃茶，產於湖北省遠安縣鹿苑寺周邊，是有悠久歷史的黃茶。它以揉捻後長時間悶黃的工藝製作而成，外觀金黃，香氣濃郁，湯色杏黃透亮，口感醇厚甘涼。
遠安鹿苑黃茶：起源與特色
鹿苑黃茶出產於湖北省宜昌市遠安縣，以鹿苑寺為中心的地區尤為著名。這款茶以其獨特的環狀條索形狀（環子腳）、白毫顯露、金黃略帶魚子泡的色澤、香氣馥郁持久、滋味醇厚回甘而聞名於世。早在清代乾隆年間，鹿苑毛尖即被選為貢茶，至今仍然是中國黃茶中的代表性茶品之一。
在唐代遠安縣已經在陸羽的《茶經》中記載有產茶的歷史。鹿苑茶最早由鹿苑寺僧侶栽種，因產量有限而在寺內少量種植。後來當地村民發現茶葉香味濃郁，紛紛引種至家中庭院及山前屋後，使得鹿苑茶的種植範圍逐漸擴大，並最終成為遠安地區的代表茶品。
製作工藝
鹿苑黃茶的最佳採摘時間為清明前後15天，採摘標準為一心一葉或一心二葉，要求茶葉新鮮整齊，不使用老葉。採收後先進行「短茶」工序，意思是把大的芽葉折短，取一心一葉，折下的茶葉則另外製作成次級品。通常上午採摘，下午進行短茶處理，晚上開始炒製。
製作鹿苑黃茶的過程包括殺菁、二菁、悶堆、揀剔、炒乾五道工序：
- 殺菁：鍋溫需達160度，時間為6分鐘，炒至五至六成乾後起鍋，趁熱悶堆15分鐘，然後散開攤放。
- 二菁：鍋溫降至100度，進行抖炒散氣，並開始整形搓條，時間約15分鐘。
- 悶堆：這是鹿苑黃茶品質形成的重要工藝，將茶坯堆積在竹盤內，拍緊壓實，上蓋濕布，悶堆6小時，促進茶葉黃變。
揀剔：主要是剔除茶葉中的扁片、團塊茶和雜葉，以提高茶葉的淨度和均勻度。 - 炒乾：最後以80度的低溫乾燥，完成後即可進行包裝。
沖泡方法
沖泡鹿苑黃茶時，第一泡可以選擇倒掉，也可以不倒。通常第二、第三泡的香氣最佳。若使用正宗紫砂茶具沖泡，茶味會更加醇厚；如果沒有紫砂壺，瓷碗也是不錯的選擇。沖泡溫度約90度，茶與水的比例為1比50。首泡3分鐘，之後每泡增加1分鐘。