金萱茶是香氣明顯、帶有獨特品種奶香的茶品，因為阿里山區氣候、土壤、雨量合適，更加強了其特色。加上阿里山高山茶區特有的山頭韻，奶香明顯、山韻豐富可說是阿里山金萱茶特色。
阿里山茶區平均高度達800公尺，常年雲霧隴罩，加上水氣充足、環境天然，生產出的茶葉代有天然高山清香。以金萱茶葉製作的茶品，帶有淡淡奶香。綜合阿里山山頭獨特的山韻，阿里山金萱茶口感圓潤、質地香醇、入口回甘、淡淡清香，非常受到歡迎。
阿里山區生產的金萱茶，和平地金萱茶相比，應該是奶香較為明顯。且由於高山環境生長較慢，茶葉膠質較厚，苦澀也會降低。頂級的阿里山金萱茶，應具有清香甘甜、口感滑潤、淡淡奶香、香中帶韻的特色。