嶗山綠茶，產於山東青島市，屬於綠茶類。嶗山綠茶為條索類茶，外型為長條狀，泡起來香氣明顯、回甘鮮醇，是山東省知名綠茶品種，也是中國綠茶界的新星。
嶗山綠茶產地與特色
嶗山綠茶和日照綠茶一樣，屬於南茶北移的茶品。由於青島嶗山地區近海，氣候相對溫和，因此成為中國茶葉的北界，嶗山綠茶跟日照綠茶也成為中國北方綠茶的代表。因為位置較北，產季時相比南方更為冷涼，因此嶗山綠茶也展現出與南方綠茶完全不同的特色，苦澀較低，同時也有不同的香氣。嶗山綠茶以色、香、味、韻、型俱佳而廣受歡迎。
嶗山地區氣厚溫和，是中國植茶北界。這里夏季均溫為25度，全年均溫12.2度，冬季時常下雪。因為冬天較冷，因此只有春、夏、秋三季可採。其中以春茶品質最好、秋茶次之。嶗山綠茶最大特色為帶有栗子香氣，也有人覺的像豌豆香，飲來非常特別。
製作方法
以春茶最佳，秋茶次之，夏茶最為便宜。採摘以一心二葉、一心一葉最合適。製法分殺青、揉捻、烘乾三道。殺青溫度約150到200度，約炒2分鐘。揉捻需將茶汁擠出、附在茶上。乾燥將水份降至6%，即可完成毛茶製作。
因應不同季節與茶葉特性，嶗山綠茶扁茶與卷茶兩種型式都很常見，近年以扁茶較多。
嶗山綠茶沖泡法
使用山泉水或溪水，水溫約80度。置茶量約1比50，即100ml茶壺放2克嶗山綠茶。守泡3分鐘，後每泡增1分鐘。