安化天尖茶屬於安化黑茶的尖茶類別，也稱天尖黑茶。安化黑茶依製作工藝可分為尖茶、花卷茶與磚茶三類，其中尖茶又細分為天尖、貢尖與生尖。天尖茶在這三種尖茶中茶菁用料最好，因品質優良和特殊的風味而受到歡迎。
安化天尖茶的特色
安化黑茶以黑毛茶為原料，再分為散茶（就是尖茶）、花卷茶和磚茶三類。尖茶根據品質等級可分為天尖、貢尖與生尖，而天尖茶是這其中最高級的茶品。天尖茶通常只用一心一葉或甚至單獨的茶芽，這使得其製程非常精細，成本較高，售價自然也比較貴。
製作工藝
天尖茶的製作過程繁複，首先選用黑毛茶作為原料，經過篩選、風選、揀剔、高溫汽蒸、烘焙、拼堆等多道工序。包裝過程則包括汽蒸、裝簍、緊壓、捆包、晾乾，最後經過水分檢驗合格後方能出廠。
安化天尖茶的沖泡方法
沖泡天尖茶以山泉水最佳，水溫控制在95度至100度。紫砂壺為理想的沖泡器具，每100毫升的茶壺放置約3克天尖茶。首次沖泡時間約3分鐘，隨後每次沖泡可增加40秒，泡茶時避免搖晃，以防茶湯變得混濁。也可用煮飲法，加入佐料飲用也很好喝。