大禹嶺春茶是大禹嶺茶區產量最多、品質最好的茶季。由於茶區位於2200公尺以上高山，生長期寒冷，導致茶葉生長緩慢。平地茶在三月就開始採收，大禹嶺茶春茶要等到五月中才採，最高的105K、104K茶園，甚至要等到六月中才有採收。
一般人對於春茶的印像，應該是24節氣中「清明」到「穀雨」時期採收的茶葉。大禹嶺由於茶區海拔高，農民曆二十四節氣在此並不適用。事實上，這裡三、四月晚上溫度還在5度左右，要到五月中才有春天的感覺。春茶採收期也在五月中開始，這時平地茶都要開始採收第二輪了呢。
▲大禹嶺茶春茶是一年中，品質最好、產量最多的一季。
消費者在選購大禹嶺春茶時，也可以利用產期來辨別真假。市面很多茶行、網拍業者，在四月中、五月初就開賣大禹嶺春茶，但事實上大禹嶺春茶還長在茶樹上，根本不可能這麼早上市，如此就可判斷四月、五月上旬的並非真貨。
因為溫度低、溫差大，茶葉生長慢，大禹嶺春茶苦澀很少、回甘度佳，還帶有飄渺的山頭韻。此外鄰近的果樹，也會讓茶葉生長時沾染果香，因此有些大禹嶺春茶還會帶有蜜蘋果的香味。若是你沒喝過大禹嶺春茶，可以買一些試試，品質不會讓你失望。
