買到好的椪風茶，並不表示一定能喝到好茶。不對的沖泡法，有可能蹧踏一壺好茶。雖然椪風茶和烏龍茶一樣是半發酵茶，但椪風茶發酵比烏龍茶更重，在置茶量及水溫也有所不同。只要掌握好幾個泡茶要點，就能泡出甘甜好喝的椪風茶。
水溫：椪風茶沖泡時水溫不宜過高，大約75度到80度就可以。水溫太高的話茶味容易過濃，也易產生苦濇。水煮沸後放5分鐘，水溫差不多就降至80度，這時再沖泡，喝起來風味最好。
茶量：置茶量約壺的一半。過多太濃、過少太淡。以一半少一點的茶量，沖泡時間約為1分鐘，之後每一泡增加40秒。好的椪風茶可沖泡5次左右。
此外，也可以使用冷泡法，在炎炎夏日飲用冰涼的椪風茶。茶量為五分之一，放進壺中倒入冰水，約5分鐘後就可享用冰涼好茶。或是將熱泡5次後的椪風茶，放入水瓶內裝滿水，在置於冰箱隔日飲用，夏天飲用口感也很不錯。