客戶詢問：請問焙火茶特色在那裡，和一般的高山茶、包種茶、梨山茶葉有什麼不同？聽說焙火茶不適合高山茶，會影響原本的香氣，這是真的嗎？
長興茶行：焙火茶是指毛茶再經過一道烘焙程序，所製作出來的茶。一般的低海拔茶葉或多或少都有經過焙火，例如包種茶、凍頂茶、中低海拔烏龍茶等。這些低海拔的茶，有些會帶有青味，透過焙火能消除這個味道，同時讓茶葉散發焙火香。
高山茶也是有焙火，但通常都是輕焙。愈高的茶區焙火愈少，2000公尺以上的茶區，就很少進行焙火。主要是焙火雖然會有香味，但也容易將原有的花香、高山香氣去除，焙火等於讓茶失去原味。所以高山茶也是有焙火，但通常是較低的高山茶，高海拔茶不常焙火。
焙火茶的特色，主要是會讓茶產生焙火香、減少茶青味，茶葉喝起來會比較甘醇、耐泡。原本的清香會轉成熟果、堅果香氣。目前台灣焙比較重的茶，有凍頂的紅水烏龍，焙火茶的特色及香氣很明顯，有機會可買來試試。