تايوان هي جزيرة متعرجة، تبلغ مساحتها الإجمالية 36،000 كيلومتر مربع، وتضم 268 قمة تتجاوز ارتفاعها 3,000 متر (9,800 قدم) فوق سطح البحر. أعلى قمة هي قمة يوشان الرئيسية، التي تبلغ ارتفاعها 3,952 متر (13,000 قدم). تشتهر بعض الجبال القريبة من خط الاستواء بزراعة شاي الجبال العالية.
المناطق الرئيسية لإنتاج شاي الجبال العالية:
أليشان (Alishan): تقع في منطقة أليشان القريبة من خط الاستواء، والتي تتميز بمناخ مناسب لزراعة الشاي. تتراوح الارتفاعات هنا بين 1,000 و 1,500 متر، وهي أكبر منطقة إنتاج لشاي الأولونغ في التايوان. يشتهر الشاي المنتج هنا برائحته الزكية وطعمه الغني، بالإضافة إلى تنوع أصنافه.
سان لينك سي (Sun Link Sea): تقع في وسط تايوان، حيث يشتهر المنطقة بوادي لونغ فنغ، والذي يتراوح ارتفاعه بين 1,100 و 1,800 متر. يتميز الشاي المنتج هنا برائحة الخيزران والأرز المعروفة في المنطقة.
ليشان (Lishan): تقع في المنطقة الوسطى العالية، حيث تتراوح الارتفاعات بين 1,400 و 2,600 متر، وهي حاليًا أعلى منطقة زراعة شاي في تايوان. نظرًا للارتفاع العالي، يشهد المنطقة غالبًا تساقط الثلوج في فصول الخريف والشتاء، مما يؤدي إلى نمو الأوراق ببطء وتكثيفها. يتميز شاي الجبال العالية المنتج هنا برائحته الزهرية الحلوة.
دايو لينغ (DaYuLing): تقع في قمم وسط تايوان، وكانت في السابق تضم أعلى مزرعة شاي في العالم، بارتفاع يصل إلى 2,700 متر، ولكن بسبب مشاكل بيئية، قامت الحكومة بتقليم معظم الشجيرات في العام 2015. حاليًا، تتراوح الأراضي الزراعية للشاي في المنطقة بين 2,100 و 2,400 متر فقط، وتبلغ الكمية الإنتاجية السنوية حوالي 2،000 كيلوغرام.
قلعاي ماونتن (Qilai Mountain): منطقة شاي الجبال العالية الناشئة، حيث تتراوح الارتفاعات بين 1,300 و 2,100 متر. في السابق، كانت تُعتبر غير مناسبة لزراعة الشاي بسبب نقص المياه والحرارة المنخفضة، لكن منذ عام 2015، تحسنت مصادر المياه وتقنيات الزراعة، مما جعل شاي الجبال العالية من هذه المنطقة يحظى بشعبية متزايدة.
تشوي فنغ (Cuifeng): منطقة شاي الجبال العالية الناشئة الأخرى، حيث تتراوح الارتفاعات بين 1,400 و 2,100 متر. كانت المنطقة معروفة في السابق بإنتاج الخوخ والتفاح والكاكي، لكن بسبب الطلب المتزايد على الشاي، تم استبدال البساتين بحدائق الشاي. يتميز شاي الجبال العالية المنتج هنا برائحته الزكية وطعمه الناعم.
مزرعة تشينج جينغ (Qingjing Farm): تتراوح الارتفاعات هنا بين 1,200 و 2,100 متر، وهي مزرعة معروفة ومعلم سياحي بشهرتها بمناظرها الطبيعية الخلابة والبيئة الطبيعية الغنية. بالإضافة إلى الشاي، يتم إنتاج المزرعة أيضًا المشمش والخوخ والزنبق والزنبق الأحمر الهولندي. يتميز شاي هذه المنطقة بطعمه الحلو الذي يأتي نتيجة لتقلبات الحرارة.
