休寧松蘿茶，產於黃山市休寧縣，屬綠茶類，是中國歷史名茶。松蘿茶自明代創立，以嚴格的製作工法及香高味濃的口感聞名 […]
毛茶當中，難免會有過多茶梗、老葉及雜質，較注重品質的製茶葉者，會在乾燥過後再加上檢茶梗這道手續。檢茶梗顧名思義
茶葉在經過揉捻、揉團後就要進行乾燥工作。乾燥的目的是為了鈍化酵速活性，使茶葉完全停止發酵氧化，使其品質保持穩定
茶葉製作成毛茶後，為了利於保存、增加風味，有時會再增加一道工序，即為茶葉烘焙程序。茶葉焙火的原理，就是利用溫度
台灣綠茶產量稀少，主要產地在新北市三峽區，種類為台灣龍井茶及台灣台灣碧螺春茶。和中國綠茶不同之處，台灣綠茶品種
台灣紅茶主要種類有兩種，分別為蜜香紅茶及日月潭紅茶。蜜香紅茶產地分佈在花蓮、新北市、南投；日月潭紅茶則分佈於南
茶葉的生產成本包括土地、管理、採收成本、製作、銷售成本等。市面上常見到一斤5、6百元，號稱台灣手採茶，從茶葉製
中國茶葉歷史悠長，茶葉的種類非常多，在各大茶區、20個省區都有生產不同的茶葉品種。依據製造方式，中國茶葉種類可
茶葉依發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶，依焙火程度分為生茶、半生熟及熟茶。台灣茶葉主要以半發
近年來，台灣茶葉進口量逐年增加，從2003年的18,513公噸、2007年的25,050，在2012年增加為2
茶葉發酵的定義泛指兒茶素氧化，帶動不飽和脂肪酸、胺基酸的氧化裂解，讓茶葉形成香氣及甜度。茶葉發酵過程採摘後就開
茶葉經過殺菁後結束發酵，再來就是揉捻茶葉這項工序。揉捻茶葉非常具有重要性，主要功用是破壞茶菁，讓內部的茶汁流出
茶葉經過萎凋發酵後就要進行殺菁工作，所謂殺菁就是炒茶，用意是要利用高溫停止茶葉的發酵。除了停止發酵，也能消除茶
茶葉採摘下來後就要進萎凋工作，茶葉萎凋的目的就是要減少水份、促進發酵，讓茶葉產生化學變化，促進香氣及味道。萎凋
茶葉採摘是茶葉製作過程最重要的一步，採茶過程的天氣、時間、茶菁的生長狀況在製茶中非常重要，採茶過程決定茶菁的好
