台灣茶介紹

台灣綠茶產量稀少，主要產地在新北市三峽區，種類為台灣龍井茶及台灣台灣碧螺春茶。和中國綠茶不同之處，台灣綠茶品種 […]

台灣紅茶主要種類有兩種，分別為蜜香紅茶及日月潭紅茶。蜜香紅茶產地分佈在花蓮、新北市、南投；日月潭紅茶則分佈於南

茶葉的生產成本包括土地、管理、採收成本、製作、銷售成本等。市面上常見到一斤5、6百元，號稱台灣手採茶，從茶葉製

在台灣，烏龍茶指製作成半球狀的包種茶，也就是常見的高山茶、凍頂茶。其實，烏龍茶泛指半發酵茶，也就是說，不論是條

茶葉依發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶，依焙火程度分為生茶、半生熟及熟茶。台灣茶葉主要以半發

茶葉發酵的定義泛指兒茶素氧化，帶動不飽和脂肪酸、胺基酸的氧化裂解，讓茶葉形成香氣及甜度。茶葉發酵過程採摘後就開

茶葉經過殺菁後結束發酵，再來就是揉捻茶葉這項工序。揉捻茶葉非常具有重要性，主要功用是破壞茶菁，讓內部的茶汁流出

茶葉經過萎凋發酵後就要進行殺菁工作，所謂殺菁就是炒茶，用意是要利用高溫停止茶葉的發酵。除了停止發酵，也能消除茶

茶葉採摘下來後就要進萎凋工作，茶葉萎凋的目的就是要減少水份、促進發酵，讓茶葉產生化學變化，促進香氣及味道。萎凋

茶葉採摘是茶葉製作過程最重要的一步，採茶過程的天氣、時間、茶菁的生長狀況在製茶中非常重要，採茶過程決定茶菁的好

茶葉包布揉團是半球型包種茶(即俗稱的烏龍茶)的工序之一，目的是要讓茶葉呈半球型，不僅好看，還有易保存、運送方便

台灣從南到北、從平地到高山都有產茶，不同茶區都針對不同的氣候、地形改良，希望能塑造出自己獨特特色。由於台灣茶傳