台灣烏龍茶起源自福建安溪,最早在南投鹿谷、台北木柵、南港等地種植。經過150年的發展,逐漸有包種茶、凍頂茶、烏 […]
凍頂烏龍茶,源自台灣南投縣鹿谷鄉,以其獨特的部份發酵和中重度焙火技術而聞名。這種半球型烏龍茶主要以青心烏龍作為
文山包種茶,屬於輕度發酵的部分發酵茶,台灣北部最具代表性的茶葉,以其獨特的香氣和優雅的風味著稱。外形條索緊結,
台灣碧螺春綠茶產於新北市三峽區,屬於不發酵綠茶。台灣碧螺春茶使用青心柑仔茶樹,依當地氣候調整炒青及烘焙法,在滋
台灣龍井茶產於新北市三峽區,屬於綠茶類。台灣龍井茶仿製大陸龍井,經過50年的發展,不管是口味、製程、外型都與大
台灣鐵觀音茶產於台灣北部,屬於半發酵茶。台灣鐵觀音來自福建,傳承自安溪鐵觀音,主要產地在台北市木柵及新北市石門
東方美人茶又稱白毫烏龍茶,屬於半發酵茶。其最特別的特色在於,茶葉須經小綠葉蟬的蟲咬後,才能產生獨特的蜜香與甘甜
蜜香紅茶產於台灣,主要產區有新北市、花蓮、南投、嘉義,屬於全發酵紅茶。其特色為需經過蟲咬,茶水喝起來甘甜帶熟蜜
日月潭紅茶是台灣最具代表性的紅茶之一,產自南投縣魚池鄉的日月潭地區。此地區氣候溫暖濕潤,地勢高低起伏,為茶樹的
毛茶當中,難免會有過多茶梗、老葉及雜質,較注重品質的製茶葉者,會在乾燥過後再加上檢茶梗這道手續。檢茶梗顧名思義
茶葉在經過揉捻、揉團後就要進行乾燥工作。乾燥的目的是為了鈍化酵速活性,使茶葉完全停止發酵氧化,使其品質保持穩定
茶葉製作成毛茶後,為了利於保存、增加風味,有時會再增加一道工序,即為茶葉烘焙程序。茶葉焙火的原理,就是利用溫度
台灣綠茶產量稀少,主要產地在新北市三峽區,種類為台灣龍井茶及台灣台灣碧螺春茶。和中國綠茶不同之處,台灣綠茶品種
台灣紅茶主要種類有兩種,分別為蜜香紅茶及日月潭紅茶。蜜香紅茶產地分佈在花蓮、新北市、南投;日月潭紅茶則分佈於南