茶葉知識

毛蟹茶，又稱毛外、茗花，是安溪四大茶樹品種。原產於安溪縣福美大丘崙，為無性系品種。茶葉特色為頭大尾尖，茶樹產量

很多人都認為：「手採茶一定比機採茶好」、「機採茶是不好的茶」，其實並不是很正確的說法。手採茶與機械茶的比較，比

茶具，古代亦稱茶器或茗器，是所有泡茶過程中必備的器具，不只有茶壺、茶杯，包括茶針、茶盤、茶海等，都有其特殊功能

潔方就是一般稱的茶巾、小茶巾，功能是擦拭茶具、桌面上的湯湯水水，保持環境整潔，簡單的說就是泡茶專用的抹布。雖然

評鑑杯又叫品鑑杯，正式稱為國際評鑑杯，是國際間客觀評鑑茶葉香氣、外觀、水色、等級的標準茶組。評鑑杯組包括審茶杯

茶盤，主要功能為承載溢出的茶水，同時也保持整潔，避免泡茶造成環境髒亂。其主要材質有竹質、木質、石質、陶質。好的

茶車又叫泡茶車，是集合茶具收納、茶葉存放、茶盤、水盅等功能於一體的泡茶工具，同時加裝輪子，便於移動。傳統茶車多

茶托(英語saucer)又稱茶碟，通常大的為茶托，小的是茶碟，基本上功能相同。茶托功能為隔開手與茶杯，避免茶水

茶刀早年在台灣並不常見，直到近年來普洱茶消費人口增加，才在市場上普及。茶刀功能為切開茶餅、茶磚，讓茶葉分開來好

泡茶匙和一般湯匙相同，是專用於泡茶的小功具。茶匙的功能很多，諸如置茶、提茶水、聞香都可以用的到。主要以瓷質製作

水方又稱水盂、盂方、茶洗，字面上的意義為盛水的容器。在泡茶的應用上，主要用途有兩個，首先是洗淨後使用，可做為溫

茶則，功用為取茶入壺，主要是竹製。用手取茶，容易有衛生及溼氣問題，用茶匙取用不方便，兩者皆會使茶葉品質下降。為

茶荷(英文Tea holder)是常用的小茶具，因其外型常做的如荷葉邊，因此而得名。用途是量取適當茶量，另外也