Baihao Yinzhen ist eine Sorte des Weißtees, die ausschließlich aus Teeknospen hergestellt wird. Die Teeblätter haben ein auffälliges weißes Aussehen und sehen wie silberne Nadeln aus.
Baihao Yinzhen Tee: Die beste Qualitätsstufe des Weißtees Der
Hauptproduktionsort liegt in der Stadt Fuding, Provinz Fujian. Sein charakteristisches Merkmal ist der ausgeprägte weiße Flaum auf den kräftigen Teeknospen, der wie silberne Nadeln aussieht und in der Tasse ein beeindruckendes Bild abgibt. Für die Herstellung von 500 Gramm Baihao Yinzhen werden etwa 20.000 Teeknospen benötigt. Da die Produktion aufwendig ist und der Tee einen frischen und süßen Geschmack hat, ist er äußerst beliebt – entsprechend hoch ist auch sein Preis.
Herstellungsverfahren von Baihao Yinzhen
Baihao Yinzhen wird hauptsächlich aus der ersten Ernte des Frühlingstees hergestellt, da diese die beste Qualität liefert. Es werden nur die zartesten Knospen gepflückt. Aufgrund der schwierigen Ernte benötigt man etwa 20.000 Knospen, um 500 Gramm Tee zu produzieren. Zudem dürfen nur Knospen an sonnigen Tagen geerntet werden; erkrankte oder ältere Blätter werden nicht verwendet.
Nach der Ernte erfolgt eine Sonnenwelkung für etwa 15 Minuten, danach wird der Tee im Innenraum für 48-72 Stunden weiter gewelkt, bevor er langsam bei niedriger Temperatur getrocknet wird. Der Teemeister passt dabei die Temperatur und die Trocknungszeit je nach Restfeuchte der Blätter an, um die beste Qualität zu gewährleisten. Nach dem Trocknen ist der Tee fertig.
Zubereitungsmethode für Baihao Yinzhen
Die Zubereitung von Baihao Yinzhen ähnelt der anderer Weißtees. Am besten verwendet man Quell- oder Mineralwasser. Die Wassertemperatur sollte etwa 90 Grad betragen, und das Verhältnis von Tee zu Wasser sollte bei 1:40 liegen, also 2,5 Gramm Tee auf 100 ml Wasser. Da der Tee nicht gerollt wird, gibt er seinen Geschmack langsamer frei, daher sollte Baihao Yinzhen länger ziehen. Die erste Ziehzeit beträgt etwa 5 Minuten, bei jeder weiteren Aufguss kann die Zeit um eine Minute verlängert werden.