Huangshan Maofeng Tee ist ein historischer Tee aus China, der zur Kategorie Grüntee gehört und aus der Huangshan-Region in der Provinz Anhui stammt. Diese Teesorte wurde vor etwa 300 Jahren entwickelt und hat sich seitdem aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas großer Beliebtheit erfreut. Der Huangshan Maofeng Tee zeichnet sich durch leicht gedrehte Blätter aus, die eine grünlich-gelbe Färbung haben und ein charakteristisches Aroma und Geschmack bieten.
Huangshan Maofeng Tee: Herkunft und Merkmale
Die Geschichte des Huangshan Maofeng Tees reicht etwa 300 Jahre zurück. Der Tee wird aus Blättern des Frühjahrs (März bis April) hergestellt und manuell geröstet. Die Blätter haben eine flache Form, sind grünlich-gelb und enthalten kleine goldene Spitzen. Die Teeflüssigkeit ist klar und leicht gelblich, der Geschmack ist vollmundig und süß. Diese Eigenschaften machen den Huangshan Maofeng Tee zu einem der zehn berühmtesten Tees Chinas und sehr geschätzt in der chinesischen Teewelt.
Herstellungsprozess
Der Herstellungsprozess des Huangshan Maofeng Tees umfasst drei Hauptschritte: das Rösten (Sha Qing), das Rollen und das Trocknen.
- Rösten (Sha Qing): Beim Rösten wird der Tee in einer Pfanne bei zunächst hoher, später niedriger Temperatur (150°C bis 130°C) geröstet. Dabei wird der Tee 50 bis 60 Mal pro Minute gewendet. Das Rösten wird beendet, wenn die Blätter ihren Glanz verlieren und ein Aroma entwickelt haben.
- Rollen: Sobald das Rösten abgeschlossen ist, werden die Blätter leicht gerollt, um sie etwas zu kräuseln und die Blätter in ihrer Form zu bewahren.
- Trocknen: Der Trocknungsprozess besteht aus zwei Phasen: dem ersten und dem zweiten Trocknen. Beim ersten Trocknen werden die Blätter bei abnehmender Temperatur (90°C, 80°C, 70°C, 60°C) getrocknet. Während des Trocknens werden die Blätter regelmäßig gewendet. Nach dem ersten Trocknen beträgt der Feuchtigkeitsgehalt etwa 15%. Beim zweiten Trocknen erfolgt die Trocknung bei etwa 60°C bei niedriger Hitze, bis die Blätter vollständig getrocknet sind. Anschließend werden die heißen Blätter in Eisenröhren verpackt und versiegelt.
Zubereitung
Für die Zubereitung von Huangshan Maofeng Tee sollte Wasser mit 80°C verwendet werden. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht zu heiß ist und die Teekanne nicht abgedeckt wird. Die Ziehzeit beträgt etwa 3 Minuten, und jede weitere Infusion sollte um eine Minute verlängert werden. Der Tee kann bis zu 4 Mal aufgegossen werden. Die Menge an Tee sollte etwa ein Drittel der Teekannenfüllung betragen, wobei die Menge nach Geschmack angepasst werden kann. Dies stellt sicher, dass das Aroma und der Geschmack des Huangshan Maofeng Tees vollständig zur Geltung kommen.