Shoumei Tee, auch als Shoumei Weißtee bekannt, wird hauptsächlich in der chinesischen Provinz Fujian produziert und ist eine Klassifikation des Weißtees. Shoumei ist eine der Weißteesorten mit der höchsten Produktion, und seine Besonderheit liegt darin, dass vorwiegend reife Blätter für die Teeblätter verwendet werden. Aufgrund seiner Ähnlichkeit zu den Augenbrauen älterer Menschen trägt dieser Tee den Namen Shoumei, was auf Chinesisch „lange Lebensaugenbrauen“ bedeutet.
Shoumei Tee: Die Weißtee-Klasse mit der größten Produktion und dem niedrigsten Preis
Shoumei Tee wird hauptsächlich in Fujian angebaut, aber auch in der Provinz Yunnan gibt es Anbaugebiete. Die Ernte beginnt im April und kann bis Oktober andauern, wobei der Frühlingstee die beste Qualität hat. Für Shoumei Tee werden eine Knospe und vier Blätter oder die verbleibenden Teeblätter anderer Weißtees geerntet. Das weiße Haar der Knospe zusammen mit den drei bis vier grünen Blättern ergibt einen schönen Aufguss. Da die feinen weißen Haare auf den Blättern an die Augenbrauen älterer Menschen erinnern, erhielt dieser Tee den Namen Shoumei.
Da die Ernte nicht auf die Teeknospen beschränkt ist und eine längere Erntesaison hat, wird Shoumei Tee in großen Mengen produziert und ist daher preisgünstiger. In den Anbaugebieten kann man 500 Gramm guten Shoumei Tee für etwa 10 US-Dollar kaufen, aber gereifter Shoumei Tee, der über Jahre hinweg gelagert wurde, kann mehr als 200 US-Dollar kosten.
Herstellungsverfahren von Shoumei Tee
Die Ernte besteht aus einer Knospe und drei oder vier Blättern. Nach der Ernte wird der Tee zur Welkung ausgelegt und weiterverarbeitet. Der Herstellungsprozess umfasst das Welken und Trocknen. Zunächst wird der Tee im Sonnenlicht gewelkt und dann in Innenräumen weiter gewelkt. Schließlich wird der Tee bei niedriger Temperatur getrocknet, bis er einen Feuchtigkeitsgehalt von 6 % erreicht hat, und kann dann verpackt werden. Neben traditionellem losen Tee haben viele Teefabriken begonnen, Shoumei Tee auch als gepressten Tee wie Teekuchen oder Teeziegel zu produzieren, die zur Reifung gelagert werden und auf dem Markt sehr beliebt sind.
Zubereitung von Shoumei Tee
Die Wassertemperatur sollte 95 Grad betragen, und für das Wasser sind Quellwasser, Brunnenwasser oder Mineralwasser am besten geeignet; Leitungswasser ist ebenfalls akzeptabel, aber destilliertes Wasser sollte vermieden werden. Das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt 1:40, das heißt, auf eine 100 ml Kanne kommen 2,5 Gramm Tee. Da Shoumei Tee nicht gerollt wird, sollte der erste Aufguss 30 bis 60 Sekunden ziehen, und bei jedem weiteren Aufguss sollte die Ziehzeit um 20 Sekunden verlängert werden.