Tai Ping Hou Kui Tee stammt aus der Region Tai Ping am Ufer des Tai Ping Sees in der Stadt Huangshan, Provinz Anhui, China, und ist einer der berühmtesten Grüntees des Landes, oft als „der erste Grüntee“ bezeichnet. Dieser Tee zeichnet sich durch seine aufrechten, großen, langen und flachen Blätter aus, die gleichmäßig angeordnet sind.
Herkunft und Eigenschaften des Tai Ping Hou Kui Tees
Die Geschichte des Tai Ping Hou Kui Tees reicht bis ins Jahr 1900 zurück, als er erstmals in der Umgebung von Monkey Pit (Hou Keng) in der Huangshan-Region auftauchte. Der Legende nach war der ursprüngliche Hou Kui Tee ein Wildtee, der in den steilen Hängen des Nordostens des Huangshan-Gebirges wuchs. Damals streuten die Bergbewohner die Teesamen in die Felsspalten und trainierten Affen, um die Teeblätter zu ernten. Da die Qualität des Tees außergewöhnlich war und schwer zu imitieren, wurde er „Hou Kui“ genannt. Die charakteristischen Merkmale sind die aufrechten, dicken und naturbelassenen Blätter.
Herstellungsverfahren
Die Herstellung von Tai Ping Hou Kui Tee ist sehr anspruchsvoll. Die Qualität der Teeblätter ist entscheidend, wobei der beste Erntezeitpunkt von März bis April ist. Es werden vorzugsweise ein Blatt und eine Knospe oder ein Blatt und zwei Knospen geerntet. Nach der Ernte werden die Teeblätter sortiert und dann verschiedenen Verarbeitungsstufen unterzogen: Rösten (zum Erhitzen der Blätter), erste Trocknung, zweite Trocknung und dritte Trocknung bei niedriger Temperatur. Beim Rösten wird Holzkohle verwendet, und die Temperatur liegt bei etwa 110°C, wobei die Blätter etwa 3 Minuten lang geröstet werden. Die erste Trocknung erfolgt in vier Phasen bei den Temperaturen 100°C, 90°C, 80°C und 70°C, wobei die Blätter gewendet werden und am Ende von Hand flach gedrückt werden. Die zweite Trocknung erfolgt bei 70°C und dient der Formstabilisierung der Blätter. Die dritte Trocknung bei niedriger Temperatur erfolgt bei etwa 60°C, wobei die Blätter weiter gewendet werden, bis der Feuchtigkeitsgehalt auf 6% gesenkt ist.
Zubereitung
Für die Zubereitung von Tai Ping Hou Kui Tee wird empfohlen, Quellwasser zu verwenden und die Wassertemperatur auf etwa 80°C zu halten. Das Verhältnis von Tee zu Wasser sollte 1:50 betragen, d.h., 2 Gramm Tee für 100 Milliliter Wasser. Vermeiden Sie heißes Wasser, um den Geschmack des Tees nicht zu zerstören, und decken Sie die Teekanne nicht ab, um das Aroma zu bewahren. Im Allgemeinen sollte der erste Aufguss 3 Minuten ziehen, und bei jedem weiteren Aufguss sollte die Ziehzeit um 1 Minute verlängert werden, um den besten Geschmack und Duft zu erzielen. Der Tee kann bis zu 3 Mal aufgegossen werden, um seinen einzigartigen Geschmack in jeder Tasse zu präsentieren.
Großblättriger und feiner Geschmack des Tai Ping Hou Kui Tees
Der Tai Ping Hou Kui Tee verwendet eine spezielle Großblattsorte aus der Region, bei der jedes Blatt kräftig und aufrecht wirkt, was nicht nur visuell erfreulich ist, sondern auch beim Aufgießen eine besondere Ästhetik zeigt. Der Tee hat zudem ein zartes und aromatisches Geschmackserlebnis, das beim Trinken sehr angenehm ist.