Was für ein Tee ist Weißer Tee? Gehört er zu Grüntee oder Oolong-Tee? Die sechs großen Teekategorien in China sind Grüntee, Gelber Tee, Weißer Tee, Qing-Tee (Oolong-Tee), Schwarztee und Dunkler Tee. Weißer Tee gehört daher weder zu Grüntee noch zu Oolong-Tee, sondern bildet eine eigene Kategorie. Die Besonderheit von Weißem Tee liegt darin, dass er nach der Ernte weder durch Erhitzen (Panning) noch durch Rollen verarbeitet wird. Stattdessen wird er für 48 bis 72 Stunden ruhen gelassen und anschließend direkt getrocknet.
Was ist Weißer Tee? Und was ist der Unterschied zu Grüntee und Oolong-Tee?
Im Vergleich zu Grüntee wird Weißer Tee weder erhitzt (Panning) noch gerollt. Im Vergleich zu Oolong-Tee wird Weißer Tee ebenfalls nicht erhitzt und nicht gerollt. Nach der Ernte wird Weißer Tee lediglich ruhen gelassen und direkt getrocknet, wodurch er einen sehr niedrigen Oxidationsgrad aufweist. Da er nicht gerollt wird, behält Weißer Tee seine ursprüngliche Form und der Geschmack bleibt mild und natürlich.
Wie wird Weißer Tee definiert und warum heißt er so?
Wie Grüntee hat Weißer Tee einen sehr niedrigen Fermentationsgrad und wird daher oft als Grüntee betrachtet. Der Unterschied liegt darin, dass er weder erhitzt noch gerollt wird, sodass er die natürliche Form der Teeblätter noch besser bewahrt. Der Name „Weißer Tee“ stammt von den silbernen Härchen auf den jungen Knospen, die nach dem Trocknen eine weiß-silbrige Farbe annehmen
Herkunft des Weißen Tees
Weißer Tee stammt hauptsächlich aus der nordöstlichen Region der chinesischen Provinz Fujian, mit den größten Anbaugebieten in den Landkreisen Fuding und Zhenghe. Auch in Yunnan und der Provinz Guangdong wird in kleinen Mengen Weißer Tee produziert.
Wie schmeckt Weißer Tee?
Weißer Tee ist bekannt für seinen leichten und sanften Geschmack. Er ist im Vergleich zu Grün- und Schwarztee milder und eignet sich für Teeliebhaber, die einen sanften Geschmack bevorzugen. Hochwertiger Weißer Tee hat einen frischen Geschmack mit einer natürlichen Süße, die von den im Teeblatt enthaltenen Zuckerarten und Aminosäuren stammt. Einige Sorten von Weißem Tee verströmen zarte Blumendüfte oder fruchtige Aromen, wie zum Beispiel Jasmin, Pfirsich oder Honig. Der Teeaufguss von Weißem Tee ist meist klar und transparent, was auf den geringen Oxidationsgrad und die Bewahrung des natürlichen Geschmacks der Teeblätter während der Herstellung zurückzuführen ist.