Xinyang Maojian Tee stammt aus der Stadt Xinyang in der Provinz Henan und gehört zur Kategorie Grüntee. Er ist einer der zehn berühmten Tees Chinas und zeichnet sich durch feine, gerade Blätter, viele weiße Spitzen und einen süßen Nachgeschmack aus. Die hohe Anzahl an weißen Spitzen erklärt auch seinen Namen „Maojian“, was „feine Spitzen“ bedeutet.
Herkunft des Xinyang Maojian Tees
Die Region Xinyang ist seit jeher ein bekanntes Teeanbaugebiet in China. Bereits vor 1200 Jahren war Xinyang ein bedeutender Teeanbaustandort, und der dort produzierte Tee wurde landesweit verkauft. Der Xinyang Maojian Tee entwickelte sich vor mehreren Jahrhunderten zu einem der repräsentativen Tees Chinas.
Herstellungsverfahren
Die Herstellung von Xinyang Maojian Tee ist sehr aufwendig und erfordert strenge Qualitätskontrollen. Beim Pflücken werden vorzugsweise ein Blatt und eine Knospe oder nur die Knospen ausgewählt. Hochwertiger Xinyang Maojian Tee wird aus Zehntausenden von Knospen hergestellt. Nach der Ernte müssen die Teeblätter für 3 Stunden ruhen und sortiert werden, bevor sie geröstet und getrocknet werden. Der Röstprozess umfasst zwei Schritte: Beim ersten Schritt beträgt die Temperatur 150°C; beim zweiten Schritt 100°C, hauptsächlich um die Form zu stabilisieren. Schließlich erfolgt die Trocknung, um sicherzustellen, dass die Teeblätter ihre feine und gerade Struktur behalten.
Zubereitung
Für die Zubereitung von Xinyang Maojian Tee sollte die Wassertemperatur etwa 80°C betragen, um zu verhindern, dass der Tee bitter wird. Beim Aufgießen sollte das Wasser langsam entlang des Kannenrandes eingefüllt werden, ohne die Kanne abzudecken. Es wird empfohlen, den Tee 3 Minuten ziehen zu lassen und bis zu 4 Mal aufzugießen, wobei die Ziehzeit bei jedem Aufguss um 1 Minute verlängert werden sollte, um den besten Geschmack zu erzielen.